Когато поставим замразено месо направо в горещ тиган или фурна, често се получава неприятен контраст – отвън месото прегаря, а отвътре остава ледено или сурово.
Според скорошно проучване, хората, които не ядат месо, може да имат по-малък шанс да достигнат 100-годишна възраст в сравнение с тези, които ядат месо.
Нарези по десетки кучешки скелети, открити в археологически обекти в България, сочат, че хората са яли кучешко месо преди 2500 години – и не само защото не са имали друг избор.
Температурата е един от най-важните фактори при печенето на месо. Някои готвачи се кълнат в бавното печене на ниска температура, докато други разчитат на силна, кратка топлина за по-добра коричка.
Митът, че запържването „запечатва“ соковете в месото, е един от най-разпространените в кулинарния свят. Много готвачи вярват, че високата температура образува коричка, която не позволява на влагата да излезе.
Темата за качеството на замразеното месо винаги предизвиква спорове. Някои потребители вярват, че то губи вкус, структура и дори хранителна стойност, щом попадне във фризера.
Много кулинари твърдят, че месото трябва да „почине“ след печене, за да стане по-сочно и вкусно. Други смятат, че това е просто кулинарен мит, който няма реално значение за крайния резултат.
Капамата е едно от онези ястия, които блестят най-силно, когато съчетаят различни видове месо. Всеки вид носи свой аромат, сочност и характер, а правилното им комбиниране създава богат, многопластов вкус.
Случвало ли ви се е да приготвите свинско, което вместо сочно и крехко да се окаже жилаво и трудно за дъвчене? Това е едно от най-честите кухненски разочарования.
Крехкият и сочен гулаш е резултат от правилния избор на съставки, време за готвене и няколко ключови техники. Една от най-честите причини за неуспешно ястие е твърде жилавото месо, което въпреки дългото варене на тих огън остава влакнесто и трудно за дъвчене.
Свинското месо може да е евтино, сочно и вкусно, но отглеждането на прасета си има сериозни тъмни страни. Те са силно социални животни, показват различими характери и емоции като стрес и страх, а често са сочени като едни от най-интелигентни животни в света – с когнитивни способности, сравними с тези на тригодишно дете.
Дори опитните готвачи понякога се оказват в неприятна ситуация - приготвеният бульон е мътен, а месото е жилаво, въпреки че е било готвено дълго време.
Според скорошно проучване, хората, които не ядат месо, може да имат по-малък шанс да достигнат 100-годишна възраст в сравнение с тези, които ядат месо.
Нарези по десетки кучешки скелети, открити в археологически обекти в България, сочат, че хората са яли кучешко месо преди 2500 години – и не само защото не са имали друг избор.
Крехкият и сочен гулаш е резултат от правилния избор на съставки, време за готвене и няколко ключови техники. Една от най-честите причини за неуспешно ястие е твърде жилавото месо, което въпреки дългото варене на тих огън остава влакнесто и трудно за дъвчене.
Случвало ли ви се е да приготвите свинско, което вместо сочно и крехко да се окаже жилаво и трудно за дъвчене? Това е едно от най-честите кухненски разочарования.
Капамата е едно от онези ястия, които блестят най-силно, когато съчетаят различни видове месо. Всеки вид носи свой аромат, сочност и характер, а правилното им комбиниране създава богат, многопластов вкус.
Дори опитните готвачи понякога се оказват в неприятна ситуация - приготвеният бульон е мътен, а месото е жилаво, въпреки че е било готвено дълго време.
Свинското месо може да е евтино, сочно и вкусно, но отглеждането на прасета си има сериозни тъмни страни. Те са силно социални животни, показват различими характери и емоции като стрес и страх, а често са сочени като едни от най-интелигентни животни в света – с когнитивни способности, сравними с тези на тригодишно дете.
Температурата е един от най-важните фактори при печенето на месо. Някои готвачи се кълнат в бавното печене на ниска температура, докато други разчитат на силна, кратка топлина за по-добра коричка.
Темата за качеството на замразеното месо винаги предизвиква спорове. Някои потребители вярват, че то губи вкус, структура и дори хранителна стойност, щом попадне във фризера.
Когато поставим замразено месо направо в горещ тиган или фурна, често се получава неприятен контраст – отвън месото прегаря, а отвътре остава ледено или сурово.
Митът, че запържването „запечатва“ соковете в месото, е един от най-разпространените в кулинарния свят. Много готвачи вярват, че високата температура образува коричка, която не позволява на влагата да излезе.
Много кулинари твърдят, че месото трябва да „почине“ след печене, за да стане по-сочно и вкусно. Други смятат, че това е просто кулинарен мит, който няма реално значение за крайния резултат.
Когато поставим замразено месо направо в горещ тиган или фурна, често се получава неприятен контраст – отвън месото прегаря, а отвътре остава ледено или сурово.
Според скорошно проучване, хората, които не ядат месо, може да имат по-малък шанс да достигнат 100-годишна възраст в сравнение с тези, които ядат месо.
Случвало ли ви се е да сложите месото в тигана с очакване да се запечe апетитно, но вместо това то да пусне вода и да започне да се вари?
Много домакини не знаят кога точно да осолят месото. Някои са убедени, че солта трябва да се добавя едва в края на готвенето.
Нарези по десетки кучешки скелети, открити в археологически обекти в България, сочат, че хората са яли кучешко месо преди 2500 години – и не само защото не са имали друг избор.
Печенето на месо във фурната изглежда лесно, но всъщност успехът му зависи от няколко ключови стъпки още в самото начало.
Температурата е един от най-важните фактори при печенето на месо. Някои готвачи се кълнат в бавното печене на ниска температура, докато други разчитат на силна, кратка топлина за по-добра коричка.
Митът, че запържването „запечатва“ соковете в месото, е един от най-разпространените в кулинарния свят. Много готвачи вярват, че високата температура образува коричка, която не позволява на влагата да излезе.
Темата за качеството на замразеното месо винаги предизвиква спорове. Някои потребители вярват, че то губи вкус, структура и дори хранителна стойност, щом попадне във фризера.
Много кулинарни експерти твърдят, че месото трябва да престои на стайна температура преди готвене, за да се сготви по-равномерно.
Много кулинари твърдят, че месото трябва да „почине“ след печене, за да стане по-сочно и вкусно. Други смятат, че това е просто кулинарен мит, който няма реално значение за крайния резултат.
Капамата е едно от онези ястия, които блестят най-силно, когато съчетаят различни видове месо. Всеки вид носи свой аромат, сочност и характер, а правилното им комбиниране създава богат, многопластов вкус.
Жилавото месо може да развали и най-добрата рецепта, но добрата новина е, че омекотяването му не изисква скъпи маринати или специални уреди.
Случвало ли ви се е да приготвите свинско, което вместо сочно и крехко да се окаже жилаво и трудно за дъвчене? Това е едно от най-честите кухненски разочарования.
Крехкият и сочен гулаш е резултат от правилния избор на съставки, време за готвене и няколко ключови техники. Една от най-честите причини за неуспешно ястие е твърде жилавото месо, което въпреки дългото варене на тих огън остава влакнесто и трудно за дъвчене.
Свинското месо може да е евтино, сочно и вкусно, но отглеждането на прасета си има сериозни тъмни страни. Те са силно социални животни, показват различими характери и емоции като стрес и страх, а често са сочени като едни от най-интелигентни животни в света – с когнитивни способности, сравними с тези на тригодишно дете.
Разваленото месо може да се разпознае още преди да е стигнало до хладилника. Просто обърнете внимание на няколко ключови признака.
Дори опитните готвачи понякога се оказват в неприятна ситуация - приготвеният бульон е мътен, а месото е жилаво, въпреки че е било готвено дълго време.
Проучване на Агенцията на потребителите показва, че вече гърците си позволяват не повече от два пъти на месец да купуват месо поради високите цени.
Десетки тонове месо без документи са открити при акция на СДВР, НАП и БАБХ, реализирана под надзора на Софийската градска прокуратура.
