Белият ориз и кафявият ориз произхождат от едно и също зърно, но се различават по начина, по който се обработват. Кафявият ориз е пълнозърнест, тъй като съдържа трици (богат на фибри външен слой), зародиш (плътна на хранителни вещества сърцевина) и ендосперм (нишестена среда). Белият ориз, от друга страна, е без трици и зародиш, оставяйки само ендосперма. Това придава на белия ориз неговия изискан вид и мека текстура. Докато кафявият ориз често е хвален за по-хранителна стойност поради фибрите и микроелементите си, белият ориз всъщност може да е по-добър за определени хора, особено за тези с храносмилателни проблеми, нисък апетит или които следват традиционни диети. Продължете да четете, докато подчертаваме начини, по които белият ориз може действително да е по-добър за вас.
Какво се слага в ориза, за да е пухкав и вкусен: Тайната съставка
Защо белият ориз може би е по-добър за вас от кафявия ориз
1. По-лесно смилаемо
Още: Този ориз със спанак на фурна си е истинска класика
Белият ориз е по-нежен към стомаха, защото не съдържа трици, които съдържат трудно смилаеми фибри. Това го прави идеален за хора с храносмилателни проблеми, язви, синдром на раздразнените черва или по време на възстановяване от заболяване. Кафявият ориз, макар и влакнест, може да причини подуване на корема и дискомфорт при чувствителни хора.
Тайната на готвачите от 90-те години за приготвяне на пухкав ориз
2. По-ниско съдържание на антинутриенти
Кафявият ориз съдържа фитинова киселина, антинутриент, който може да блокира усвояването на минерали като цинк, желязо и калций. Белият ориз има значително по-малко фитинова киселина, което го прави по-добър избор за хора с минерални дефицити или лошо чревно усвояване.
3. По-добър срок на годност и съхранение
Още: Какво да добавим към агнешкото с ориз, за да стане ненадминато
Белият ориз има много по-дълъг срок на годност в сравнение с кафявия ориз, който може да граняса поради естествените си масла в триците. Това прави белия ориз по-практичен за индийските домакинства, където зърнените храни се купуват на едро и се съхраняват с месеци.
4. По-гъвкав в готвенето
Белият ориз е по-неутрален на вкус, по-мек и се готви по-бързо, което го прави много подходящ за индийски кърита, дал, пържени ястия и биряни. Кафявият ориз има по-орехов вкус и дъвчаща текстура, които не винаги се съчетават добре с индийски подправки и сосове.
5. По-малка вероятност от предизвикване на чревно възпаление
Още: Как да приготвим най-вкусното агнешко с ориз на фурна
Триците в кафявия ориз съдържат лектини, които могат да раздразнят чревната лигавица при някои хора, особено при тези с автоимунни проблеми. Белият ориз, лишен от лектини и други потенциални дразнители, често се препоръчва в противовъзпалителни диети като автоимунния протокол (AIP).
6. По-подходящо за диети с ниско съдържание на фибри
На хора, които се възстановяват от операции или на които е препоръчана диета с ниско съдържание на остатъци или фибри (поради проблеми с храносмилателния тракт), обикновено се препоръчва да ядат бял ориз. Той осигурява енергия, без да дразни червата или да претоварва системата с фибри.
7. По-малко калории за същия размер на порцията
Още: Лекар: Защо оризът ТРЯБВА да се накисва
Тъй като кафявият ориз е по-плътен и с по-високо съдържание на фибри, това може да доведе до по-бавно храносмилане, но също и до повече калории на чаша в сравнение с варения бял ориз (в зависимост от приготвянето). За хора, които следят калориите за загуба на мазнини, белият ориз може да позволи по-големи порции с по-малко калории.
Тъй като устойчивостта е ключова, консумацията на контролирани порции бял ориз с балансирани хранения често е по-практична и последователна, отколкото насилствената промяна, която не ви удовлетворява. Направете правилния избор въз основа на вашите нужди.
