С наближаването на празниците и сезона на сладкишите, дългогодишният дебат за правилното съхранение на шоколада заплашва отново да раздели домакинствата. Въпросът дали да държите любимото си лакомство в хладилника или в кухненския шкаф е предмет на разгорещени дебати, като и двете страни имат силни аргументи.
За да имаме най-хубавите шоколадови мъфини - ето какво забравяме да направим
Но експертът по съхранение на храна Джошуа Хюстън твърди, че има ясен и недвусмислен отговор на тази сладка дилема, пише Mirror.
Защо хладилникът не е добър избор?
Още: Цената на суровина за любим продукт скочи драстично
Според Хюстън, съхранението на шоколад в хладилник е лоша идея поради няколко ключови причини. Първата и най-очевидна е способността на шоколада да абсорбира миризмите на други храни в хладилника. Никой не иска шоколадът му да мирише на лук или остатъци от вечеря.
„Второ, ниските температури могат да направят шоколада почти безвкусен. Студът притъпява сложните вкусове на какаото, отнемайки голяма част от удоволствието, което шоколадът предлага“, обяснява Хюстън.
Забелязали ли сте някога, че шоколадът ви е образувал непривлекателен бял налеп, сякаш се е развалил? И вероятно хладилникът е виновен.
„Промяната в цвета е друг голям проблем. Това се случва, когато влагата в хладилника причинява така нареченото „захарно цъфтене“ – процес, при който захарта се издига на повърхността на шоколада“, казва Джошуа.
Още: Какво става с тялото ви, ако ядете черен шоколад всеки ден
Шкафчето е печелившо – но при определени условия
Въпреки че срокът на годност на шоколада може да варира от 10 месеца до две години (тъмните сортове издържат по-дълго поради по-ниското си съдържание на мляко), изглежда, че кухненският шкаф излиза на върха в битката за запазване на вкуса.
Как най-лесно се прави шоколадова глазура
„Вашият шкаф е по-добър вариант, стига да е сух, тъй като влагата може да повлияе негативно на вкуса с течение на времето. Идеалната температура за съхранение на шоколад е между 12 и 18 градуса по Целзий, тъй като всичко над нея може да доведе до топене“, заключава Хюстън.
За да запазите шоколада си свеж и вкусен възможно най-дълго, експертът предлага още няколко полезни съвета.
„Ако отворите шоколад, увийте останалата част в херметически затворен контейнер или го поставете в контейнер. Това ще помогне да се предпази шоколадът от влага и външни миризми, които биха могли да повлияят на вкуса му“, съветва той.
Също така е изключително важно да държите шоколада далеч от пряка слънчева светлина. Светлината не само причинява гореспоменатото „захарно покритие“, но и ускорява топенето. Важно е да се отбележи, че шоколадът със захарно покритие все още е безопасен за консумация, но външният му вид и текстура може да са по-малко привлекателни, а вкусът може да е малко по-различен.
Каква е основната разлика между марципан и шоколад?
Накратко, макар хладилникът да изглежда като логично решение за предотвратяване на топенето, кухненският шкаф е много по-добър избор за запазване на богатия вкус и фината текстура. Следвайте тези съвети и вашият шоколад винаги ще бъде готов за консумация в най-добрата му форма.
