Винаги мийте марулята, за да премахнете пестицидите и замърсителите – дори измивайте опакованата маруля от магазина с етикет „предварително измита“ като допълнителна предпазна мярка. Измиването на продуктите е преди всичко въпрос на безопасност на храните: То помага за предотвратяване на бактерии като E. coli и други хранителни болести, които могат да се пренесат върху листата през почвата или чрез неправилно боравене или транспортиране след прибиране на реколтата. Листни въшки и други насекоми, като гъсеници, обичат да се мотаят в кътчетата и пукнатините на листните зеленчуци – измиването на по-големите листа маруля едно по едно под течаща вода ви дава възможност да ги инспектирате за насекоми и да отрежете всички увехнали или плесенясали части.
Тайната на опитните градинари: Как да отглеждате маруля за голяма реколта от пролетта до късна есен
Можете да измиете зелените салати веднага щом ги донесете у дома. Цялата глава маруля ще остане по-зелена и по-свежа по-дълго от отделните листа маруля, така че ако планирате да консумирате марулята в рамките на една седмица, можете да я измиете наведнъж, за да имате лесно достъпни пресни листа маруля. Като алтернатива можете да почистите отделните листа маруля, когато сте готови да ги използвате.
Как да измием глава маруля
Още: Засаждане на марули - ръководство на опитните градинари
1. Пригответе купа със студена вода . За да почистите марулята, първо напълнете голяма купа със студена вода.
2. Отстранете всички повредени листа . Преди да измиете главите маруля, отстранете всички повредени външни листа и отрежете краищата на стъблата.
Как се приготвя известната баница с маруля
3. Измийте листата във вода . Отделете листата, пуснете ги във водата и ги разклатете с ръце. Оставете марулята във водата за минута-две, за да се отцеди мръсотията или пясъкът на дъното, след което извадете листата от водата и ги поставете в гевгир, за да се отцедят. Ако марулята е все още зърнеста, сменете водата и я измийте отново.
4. Подсушете добре марулята. Сложете листата в центрофуга за салата на малки порции, не повече от наполовина пълни наведнъж, и ги центрофугирайте. Изсипете водата от центрофугата след всяка порция.
Още: Кои са най-студоустойчивите сортове салати?
5. Отцедете излишната вода. Подредете листата на един слой върху чиста кърпа за съдове или кухненска хартия, след което навийте кърпата, за да отцедите излишната вода. (Ако нямате преса за салата, отцедете марулята в гевгир, преди да подредите листата между кърпите и да ги навиете.)
Как е правилно да се полива марулята, за да не горчи
Как да съхраняваме маруля
Марулята може да се съхранява в хладилник в продължение на една седмица, ако се съхранява правилно. Можете да съхранявате марулята в самата центрофуга за салата, което ще насърчи циркулацията на въздуха и ще предотврати изсъхването ѝ. Друг вариант е да съхранявате листата от маруля в херметически затворен контейнер или найлонов плик с цип, като между тях поставите влажни хартиени кърпи, за да не изсъхнат и да останат хрупкави.
