Едва ли можем да си представим животът днес без хладилник и фризер. Използваме ги постоянно и така не само пестим пари, но и не разхищаваме храната си. Но знаете ли, че дори поставянето на останалата супа в хладилника има своите тънкости? Прочетете в следващите редове дали допускате грешки при охлаждането и замразяването на продуктите у дома.
Правилната температура
Ако искате храната ви да е безопасна, а не просто охладена, първата ви грижа трябва да е да настроите правилната температура в камерата.
Съществува специална Наредба на Агенцията за контрол на храните, в която са описани температурите и сроковете за всички продукти поотделно. Те са много подходящи и за съхранението у дома.
Ако трябва да обобщим за домашния хладилник с фризер, направете температурата в хладилника най-много 4О, а във фризера е добре да поддържате около -18О.
Когато имате хладилник с фризер, трябва да настроите всяка камера поотделно. Отворете вратата, открийте панела за управление и се погрижете да зададете правилните температури. Ако няма точни настройки, поставете в камерите подходящи термометри и следете показанията им.
Какво може да замразявате
Понякога при замразяване продуктите променят вкуса и/или консистенцията си. Освен това има храни, които не бива да се замразяват във фризер.
Ето кратък списък на основните типове храна, които можете да замразите дългосрочно: сурово месо и кайма; варено месо; сушени меса; сурова или варена риба; супи, яхнии и гювечи; мляко; масло; настърган кашкавал; плодове; бланширани зеленчуци; хляб; сурово тесто, печива, баници, пици и др.
Какво не може да замразявате
Някои храни просто не са подходящи за фризера. Ако са на трохи например, ще се намокрят при размразяване. Плодовете и зеленчуците с високо съдържание на вода стават кашави. Не замразявайте още:
- Сосове на основата на яйца и мляко – съставките им се разделят;
- Кисело мляко, извара и сметана – стават воднисти;
- Сурови яйца с черупки – разширяват се и се спукват;
- Твърдо сварени яйца – стават жилави;
- Консервирани храни.
Още няколко полезни съвета
Преди да сложите храната в хладилника или фризера, погрижете се добре за нея.
Първо проверете срока на годност на продуктите. Ако е изтекъл, няма смисъл да я държите повече.
Ако храната е топла, охладете я до стайна температура, за да не затопли камерата. Това би довело до изразходването на повече електроенергия, а и не е полезно за околните продукти.
После я опаковайте добре. Дори когато я държите в хладилник с фризер, влагата от нея се отделя и се придвижва към най-студените части на камерите и тя остава дехидратирана. Това не я разваля, но ще промени качеството ѝ.
Замразявайте в реалистични порции, за да не се налага да размразявате по-големи количества от тези, които ви трябват към момента.
Не замразявайте повторно вече размразени продукти.
Ако не сте сигурни колко дълго е стояла храната във фризера, по-добре я изхвърлете. Замразяването и охлаждането не премахват бактериите от нея, а при размразяване броят им бързо се увеличава.
Почиствайте редовно камерите от лед, за да поддържате тяхната енергийна ефективност. През това време може да държите продуктите в хладилната част – това ще ги предпази от размразяване за няколко часа.
