Със солта не бива да се прекалява! Това е известно на всеки. Но понякога добавяме в ястията, които готвим, повече сол от необходимото. Тази грешка е поправима. Но в случая има някои тънкости, с които трябва да сте запознати, за да не съсипете вкуса на ястието.
Разбира се, можете да добавите вода - това е доказан метод, но за съжаление, не е приложим във всяка ситуация, защото води до промяна в консистенцията на ястието. Затова е по-добре да заложите на някой от следните трикове.
1. Добавете вода и подправки
Едно бързо решение за осолени бульони или течни ястия е добавянето на вода. Но в случая не е достатъчно само да добавите малко студена вода и да оставите ястието отново да заври. Добавете и подправки, за да балансирате вкуса.
2. Добавете лимон или лимонов сок
Лимоновият сок може да спаси всяко ястие. Той е в състояние да неутрализира излишната сол в картофите или рибата. Необходимо е да го добавяте внимателно - капка по капка. И проверете вкуса на ястието, преди да добавите още лимонов сок.
3. Изплакнете под течаща студена вода
Пресолените зеленчуци, зърнени храни и тестени изделия могат да се измият под течаща вода. След това може да ги оставите да престоят няколко минути в тенджера с вода. Това гарантира абсорбиране излишната сол от храната.
4. Добавете кремообразна съставка
Добавянето на кремообразна съставка ще направи вкуса на ястието по-мек. Например, ако пресолите пилето, малко сметана или масло значително ще намали количеството на солта. И освен това месото ще стане по-крехко.
5. Добавете нещо сладко (мед или моркови)
Мед, захар и моркови могат да помогнат за премахването на излишната сол от сосове или супи. Но внимавайте ястието да не стане прекалено сладко.
6. Добавете нишестени храни
Някои храни могат да абсорбират излишната сол. Това са картофите, нишестените зърнени храни, тестените изделия и пресните билки. В осолени основни ястия можете да сложите няколко нарязани картофа или 100 гр ориз.
7. Добавете зеленчуци или зърнени храни
Този трик е приложим най-вече при ястията с месо. Можете да добавите настъргани сурови картофи, лук, тиквички, моркови или варен ориз към каймата, месни или рибни ястия.
8. Накисване
Ако сте купили шунка или бекон от магазина и те са прекалено солени, накиснете ги във вода и ги оставете да престоят няколко часа. Излишната сол ще бъде поета от водата.
9. Следете съставките
Ако рецептата съдържа съставки със сол (соев сос, маслини, каперси, рибни консерви), по-добре не добавяйте сол по време на готвене.
10. Използвайте пресолената храна за приготвяне на други ястия
Например, солената кайма може да се използва за приготвянето на баница, а варените картофи като пълнеж за пай.
