Защо е добре морковите и червеното цвекло да се ядат сурови

Зеленчуците трябва да са задължителен компонент от вашето меню

Фибрите са важни за правилното функциониране на храносмилателната система, както и за превенция от заболявания на стомашно-чревния такт. Зеленчуците подпомагат дейността на червата и осигуряват храна за полезните бактерии. Освен фибри, те са богати на антиоксиданти и полезни микроелементи. Може да ги включвате във всяко хранене през деня, без да се притеснявате за нарушаването на фигурата ви.

По-полезни ли са суровите зеленчуци от варените?

Вярно е, че при преработване на един продукт част от полезните му свойства изчезва. Но всичко зависи и от вида на обработка:
•    При варенето голяма част от витамините се изпаряват, а някои микроелементи се запазват в бульона. Остават само фибрите, като повечето от другите полезни вещества вече ги няма;
•    Готвенето на пара е по-щадящ процес. Част от витамините отново изчезват, но повечето микроелементи се запазват, както и фибрите;
•    Печенето също елиминира част от полезните вещества, но пък се запазват доста по-голяма част от витамините в продуктите.
Все пак, трябва да имаме предвид, че зеленчуците са полезни и заради сложните въглехидрати в тях, не само заради наличието на витамини. Те обаче биват разрушени при термична обработка и се превръщат в по-прости въглехидрати, които се абсорбират по-бавно в кръвта. 
В заключение, ще ви препоръчаме при всеки удобен случай да предпочитате сурови зеленчуци, за да може да се възползвате максимално от всичките им ползи.

А какво да кажем за замразените зеленчуци?

Тук отново всичко зависи от вида на замразяването. Ако е чрез шоково замразяване – бързо и дълбоко, това е и индустриалният метод, се съхраняват възможно най-много от полезните вещества и витамини в зеленчуците.
Ако замразяваме продукти сами вкъщи, ще загубим малко по-голяма част от витамините, но пък е алтернативен вариант за замразяване на продукт, който не можем да си набавим от магазините през зимата например.

Морковите и червеното цвекло пречат ли на отслабването?

Те съдържат въглехидрати, които бързо се превръщат в захари при термична обработка. За диабетиците те ще увеличат нивата на глюкоза в кръвта, а за хората, които отслабват – ще предизвикат чувство на глад скоро след хранене. 
Препоръчваме ви да ги консумирате сурови, ако се стремите към изгаряне на мазнини, по този начин те навлизат по-бавно в кръвта.