Прясно приготвените ястия са считани за най-полезни. Но това правило има изключение и то е свързано с варения ориз, който става по-полезен, ако се охлади след топлинна обработка.
Още: Ето как да задържим тена си чак до края на есента
Още: На коя европейска страна е бил столица Рио де Жанейро?
Факт е, че в него се съдържа голямо количество нишесте. След като вареният ориз се остави да престои една нощ в хладилника, това съединение се превръща в устойчиво нишесте. Във втората си разновидност то предоставя много по-големи ползи на тялото.
Защо вареният ориз, който е престоял в хладилника една нощ, е полезен за вас?
Устойчивото нишесте се усвоява по-бавно от организма. В резултат на това се избягва вероятността от скокове в нивата на кръвната захар.
Още: Кои са първите признаци за слънчасване - ето как да ги познаем?
Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 4 юли /валутен калкулатор/
Устойчивото нишесте преминава бавно през червата, докато стигне до дебелото черво. Там то започва да действа като фибри, които служат за храна на "добрите" бактерии.
До този извод стига д-р Судхеър Джеймс, който е ръководител на екипа в Колежа по химични науки, Шри Ланка. Неговите констатации бяха представени на 249-та национална среща и изложение на ACS.
"След като тялото ви преобразува въглехидратите в глюкоза (захар), всяко остатъчно гориво се превръща в полизахариден въглехидрат, наречен гликоген. Вашият черен дроб и мускули съхраняват гликогена за енергия и бързо го превръщат обратно в глюкоза, ако е необходимо. Проблемът е, че излишната глюкоза, която не се превръща в гликоген, в крайна сметка се превръща в мазнини, което може да доведе до затлъстяване", споделя д-р Джеймс.
Това е от голямо значение за хората, страдащи от наднормено тегло, захарен диабет и артериална хипертония.
Охладеният ориз има още едно полезно свойство - консумацията му намалява риска от рак на червата и подобрява функцията на стомашно-чревния тракт.
Още: Температурите скачат! Ефективни начини да се разхладите, без да плащате луди сметки
Още: Най-мощните растения за здраве и дълголетие – намерете ги в природата, сега е момента
Екипът на д-р Джеймс експериментира с 38 различни вида ориз от Шри Ланка. Разработеният от него нов начин за готвене на ориз увеличава съдържанието на резистентно нишесте в него - фактор, който може да помогне за предотвратяване на здравословни състояния като затлъстяване и диабет тип 2 .
При приготвянето на ориза екипът добавя една чаена лъжичка кокосово масло към вряща вода. След това следва прибавяне на половин чаша ориз и варене в продължение на 40 минути, въпреки че изследователите са на мнение, че този процес може да продължи 20-25 минути. Следва поставянето на ориза в хладилник за 12 часа. Този метод увеличава съдържанието на устойчиво нишесте цели 10 пъти, пише електронното издание drwf.org.uk.
Какво е важно да запомните?
Оризът може да се сложи в хладилника, веднага след като го сварите. Не е нужно да чакате ястието да изстине. Не е желателно да го оставяте на стайна температура за дълго време.
Запомнете, че ако искате да консумирате ориза охладен, тогава е необходимо да го готвите няколко минути по-дълго.
Важно: Статията е единствено с информативен характер и предоставената в нея информация не може да замести консултацията с лекар или със съответния специалист по здравословно хранене.
