Ще ви кажем какви ползи всъщност има желатинът, с какво се различава от колагена и как да го приемате правилно.
Какво е желатин?
Желатинът е протеин, който се извлича от животински колаген, обикновено от кости, кожа и съединителна тъкан.
Какво е колаген?
Колагенът е вид протеин, който съставлява около една трета от всички протеини в човешкото тяло. Той е основният компонент на съединителната тъкан като кожа, сухожилия, хрущяли и кости.
Малко желатин и мляко ще ви избавят от черните точки
Колаген и желатин: каква е разликата?
Химическа структура
Една от основните разлики между желатина и колагена е тяхната химическа структура. Желатинът се получава чрез разграждане на колаген на по-малки пептиди в процес, наречен хидролиза. Полученият продукт е смес от аминокиселини и къси пептиди с желиращи свойства. Колагенът е протеин с тройна спирала, съставен от дълги вериги от аминокиселини. Неразтворим е във вода и не може да се използва като желиращ агент.
Хранителна стойност
Друга разлика между желатина и колагена е тяхната хранителна стойност. Желатинът е добър източник на протеин, съдържащ всичките девет незаменими аминокиселини, необходими на тялото за растеж и възстановяване. Също така съдържа глицин и пролин, две аминокиселини, които са от съществено значение за производството на колаген в тялото.
Но колагенът няма някои незаменими аминокиселини. Въпреки това, той е богат източник на глицин, пролин и хидроксипролин, които са важни градивни елементи за производството на колаген в тялото.
Приложение в кулинарията
Както вече казахме, желатинът намира широко приложение в сладкарските изделия като желиращ агент. Не може да се каже същото за колагена.
Полезни свойства на желатина за красота и здраве
Нокти, коса, кожа
Желатинът, като протеиново производно, има големи ползи за здравето и красотата на ноктите, косата и кожата.
Този лек с мед и желатин лекува най-бързо болните стави
Стави
Желатинът е от голямо значение за поддържане здравето на опорно-двигателния апарат. Перфектно „възстановява“ връзките, стяга съединителната тъкан, подобрява функционирането на ставите и мускулите.
Стомашно-чревния тракт
Редовният прием на желатин подобрява работата на стомашно-чревния тракт, а именно:
· намалява възпалението;
· подобрява производството на храносмилателни ензими;
· подобрява перисталтиката;
· облекчава синдрома на раздразнените черва;
· ускорява процеса на смилане на храната.
Заздравяване на рани
Колагенът, който е част от желатина, е един от основните "строителни" материали за нашата кожа.
Сърце и кръвоносни съдове
Колагенът се съдържа не само в съединителната тъкан, но и във вътрешната стена на кръвоносните съдове. Ето защо, редовната консумация на желатин подобрява сърдечната функция, повишава еластичността на кръвоносните съдове, а също така помага за намаляване на риска от развитие на много заболявания, като например инсулт .
Контрол на глада
Желатинът е отлично средство за премахване на излишните килограми. Разтворен във вода, той набъбва, като по този начин запълва празното пространство в стомаха.
Когнитивни способности
С напредването на възрастта мозъкът постепенно губи способността си бързо да обработва големи количества информация.
Желатинът съдържа много аминокиселини и може да обърне тези процеси.
Как да приемате желатин вместо колаген?
Желатинът е алтернатива на скъпия колаген и може спокойно да се приема като хранителна добавка за подобряване на здравето и красотата. Ето защо, ако имате въпрос, възможно ли е да пиете желатин вместо колаген, тогава отговорът е: да, можете! Има много начини да направите това.
Статията има само информативна цел и не е препоръка или заместител на консултацията със специалист.
