Свинската пържола е едно от любимите ястия, което можем да си приготвим както за делничен, така и за празничен повод. Ако искате те да станат крехки и сочни, трябва да спазвате няколко правила:
Още: Каква трябва да е температурата на светлата бира?
Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 18 юни /валутен калкулатор/
Избиране на месото
Няма значение дали ще се спрете на котлети или вратни пържоли. Важен е цвета на месото – трябва да е леко розов, а повърхността му да не блести. Колкото по-тъмни са пържолите, толкова по-голямо е било животното и рискувате те да станат жилави като подметка.
Нарязване на месото
Още: Стихотворение на деня, 18 юни, от Елисавета Багряна
То се реже под прав ъгъл, спрямо мускулните му влакна, задължително е да е с остър нож. Дебелината на пържолите зависи от начина, по който ще ги приготвяте. Идеалната пържола за тиган е 2 см., за скара между 2,5 и 4 см.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Дерматолози предупреждават: Този невинен навик в банята разпространява опасни бактерии
Още: Открийте магията на глухарчето: Как тази проста билка може да пречисти черния дроб
РЕЦЕПТА ЗА КРЕХКИ ПЪРЖОЛИ НА ФУРНА
Марината
Задължително е месото да бъде мариновано предварително, поне 30 минути. Заложете на подправки подходящи за месо – кимион, бахар, джинджифил, черен и червен пипер, градински чай, чубрица. Ако изберете течна марината няма да сбъркате – можете да я приготвите от мед, горчица, червено вино и соев сос.
Още: Как да разпознаете змийско гнездо в имота си?
Още: Какво означава, ако лисица влезе в двора ви
Осоляване
Важно правило е пържолите да не се осоляват предварително, защото това стяга месото. Направете го малко преди да ги свалите от огъня. Важно е преди термична обработка е месото да не бъде студено. Оставете го да се темперира.
