Какви са разликите между бялата и кафявата захар?

Хранителни разлики

Бялата и кафявата захар произхождат от едни и същи култури - или захарна тръстика, или захарно цвекло - те са доста сходни. Кафява захар е смес от бяла захар и меласа, което е вид сироп, получен от захар. От там идва и по-тъмният цвят.

Основната хранителна разлика между двете е, че кафявата захар има малко по-високо съдържание на калций, желязо и калий, макар и незначителни. Една чаена лъжичка кафява захар осигурява 15 калории, докато при същото количество бяла захар има 16,3 калории.

Внимавайте: продукти със скрити източници на захар

Производство

Основните разлики между двата вида захар са вкусът и цветът. Процесът на производство е сходен, а методите за превръщане на захарта в кафява са различни.

Първо, захарният сок от двете култури се извлича, пречиства и нагрява, за да се образува кафяв, концентриран сироп, наречен меласа. След това кристализираната захар се центрофугира, за да се получат захарни кристали.

След това бялата захар се обработва допълнително, за да се отстрани излишната меласа и да се създадат по-малки кристали. Впоследствие преминава през система за филтриране.

Рафинираната кафява захар е просто бяла захар, към която е добавена отново меласа. Междувременно цялата, нерафинирана кафява захар претърпява по-малко обработка от бялата захар, което й позволява да запази част от съдържанието на меласа и естествения си кафяв цвят.

Учени: Този плод сваля кръвната захар с 30% само за няколко часа

Кое да изберете?

Кафявата захар съдържа повече минерали от бялата захар, но количеството е минимално. Така че коя ще изберете е ваш личен избор. Разликите са само в цвета и вкусът.

Препоръчва се да приемате не повече от 5-10% от дневните си калории от добавена захар и да не прекалявате. Захарта се смята за фактор, който допринася за затлъстяване, диабет тип 2, сърдечни заболявания.

И двата вида захар имат едакво влияние върху здравето си, така че важно да ограничите приема им и да се грижите добре за здравословното си състояние.