Виното се смята за една от най-старите и най-популярни алкохолни напитки в света. Червените вина се отличават с разнообразие и дълбочина на вкусовете, сложност на ароматите и богатство на нюанси. Благодарение на такава ярка палитра, те могат да се сервират с много ястия. Лятото е точния момент за експерименти в това отношение.
Предястия
Вечно актуалната класика е селекцията от колбаси. Хамон, прошуто, варено свинско месо, сушена шунка, качествена шунка се съчетават перфектно със сухо червено вино – има много варианти. Можете да го допълните с риет, патешки пастет и кошница с хляб, както и с тартар от месо или карпачо.
Кои са най-подходящите сирена за червено вино
Ако предпочитате сирене, изберете твърди сортове: пармезан, чедър, гауда или маасдам. Сухо червено вино, отлежало в дъбова бъчва, се съчетава добре с такива закуски. В аромата му можете да усетите горски плодове и сини сливи, а във вкуса – нотки на малини и ядки.
Мезета за червено вино мерло Ендеми
Чинията със сирена се съчетава добре с полусухо червено вино: напълнете я с меки сирена като Камамбер и Бри, добавете чедър, Грюер и сервирайте с леки зеленчукови салати, солени бисквити със сирене, маслини и каперси.
Полусладките червени вина са почти универсални по отношение на закуските и не изискват сложни ястия. Те се съчетават добре със студени меса и меки млади сирена, скариди и миди с лют сос, зеленчуци, червени плодове, манго, смокини и десерти.
Закуски за червено вино
Сладките червени вина се съчетават най-добре с остри сирена като рокфор и горгонзола, плодове, тъмен шоколад, десерти с вкус на карамел, сметана или ванилия, както и пресни сладкиши, приготвени от маслено или бутер тесто.
Риба и морски дарове
Изразът „Червените вина не се съчетават с риба“ отдавна е загубил своята актуалност. В крайна сметка, най-важното е да изберете правилните ястия. Мазните месни риби се съчетават добре с червени вина: тон, сьомга, пъстърва, риба меч. Ще се получи както под формата на тартар, така и на скара.
Кои са традиционните български мезета за червено вино?
Червена риба с червено вино
А сред морските дарове, най-апетитните комбинации са скариди, миди, раци и пипала на октопод. Приготвени в доматен или лют сос, те се съчетават идеално с червено полусладко вино с мек вкус и плодови нюанси.
Топли ястия
Стекът е случай, в който принципът „червено вино с червено месо“ работи безупречно, тук е просто невъзможно да се сбърка. По-добре е с тези ястия да се сервират сухи вина с високо съдържание на танини.
Ако основните ястия на вашата маса са пилешко, патешко или пуешко, препоръчваме да изберете полусладки или сладки напитки - зависи от рецептата. Например, полусладките вина се съчетават добре с пържено, печено или печено на скара птиче месо, а сладките вина се сервират с месо с много азиатски подправки и билки.
Комбинация от червено вино и месо
Паста, пица, ризото, лазаня и други италиански ястия също се съчетават добре с червени вина, но има няколко нюанса, които трябва да се имат предвид. Например, богатите напитки с добра киселинност се съчетават добре с месни и доматени сосове. И не забравяйте: колкото по-леко е ястието, толкова по-леко трябва да е и виното.
Кои са най-големите ползи от червеното вино
Бързо хранене
Може да изглежда, че бързата храна не се съчетава добре с вино, но това далеч не е вярно. Червените вина се съчетават добре с бургери и хот-дог, но е по-добре да не се пият сложни едносортови напитки, а да се насочите към по-прости, но не по-малко вкусни. Бъдете внимателни с пикантната храна, в комбинация с танини тя ще даде доста „огнен“ ефект.
Панираните ястия не са рядкост на масите за бързо хранене. Хапки, пържени картофи и пръчици от сирене ще се съчетаят добре с вина, които имат горски нотки във вкуса и аромата си.
Азиатската бърза храна може да се съчетае и с вино. Нудли, рамен, гьоза, рулца, скариди с различни сосове и супа том ям ще заблестят с нови цветове, ако се сервират с пино ноар.
Десерти
Когато избирате вино за сладкиши, следвайте един прост принцип: напитката трябва да има по-ярък вкус от ястието. Трябва да се вземе предвид и богатството на цвета на виното, например, по-добре е да сервирате червени вина с изразени горски нюанси с шоколадови десерти с малини, касис, череши или ягоди.
Кои са най-подходящите ястия за червено вино
Популярната медена торта се съчетава добре с шери, подсилено сладко вино с нотки на сушени плодове и мед. Сладките червени вина са чудесна гарнитура към сладолед и сорбета, докато мадейра и портвайн могат да се сервират с шоколадови и сметанови мусове.
Предпочитате ли полусухи или полусладки напитки? Тогава изберете пайове и торти с маслено или бутер тесто за десерт, като например тарталетки със сливи или ягоди.
