Кой е най-добрият начин за топлинна обработка на храната

1. ПАРА

Приготвянето на пара е просто готвене на храна в затворена среда, напоена с пара. Можете да готвите на пара по различни начини:

•             с покрита перфорирана кошница, която стои над тенджера с вряща вода;

•             с пергаментова обвивка или фолио;

•             с китайски бамбукови уреди за пара, които се подреждат на върха на уок;

4 лоши кулинарни навика, които ви пречат да готвите вкусно

Не всеки има дарбата да готви вкусно, но ако желаете, можете да научите всичко. Има много тайни за готвене, но е важно да знаете не сам...

Прочети повече

•             с удобни електрически уреди за пара.

Храната на пара се готви и запечатва на вкус, елиминирайки нуждата от добавяне на мазнини по време на приготвянето. Освен това, запазва хранителните вещества по-добре от всеки друг метод на готвене с изключение на микровълнова. Той е идеален за риба и миди, защото не изсушава деликатната плът. Най-добри храни за пара: зеленчуци като аспержи, тиквички и зелен фасул, круши, пилешки гърди, рибни филета и миди.

2. ПЪРЖЕНЕ

Готвенето на много силен огън за много кратко време е същността на пърженето. Тъй като храната се приготвя толкова бързо, тя трябва да бъде нарязана на малки, равномерни парчета, за да се гарантира, че всяка съставка е приготвена старателно. Това е друг метод, който изисква цялото ви внимание, тъй като непрекъснатото разбъркване и понякога хвърляне на съставките са необходими, за да се предотврати залепването на храната по тигана.

Най-добрият начин за пържене с разбъркване е в уок. Наклонените страни и заобленото дъно са специално проектирани, така че храната да може бързо да се запече в „корема“ на тигана и след това да се премести нагоре отстрани, където завършва готвенето по-бавно.

Не мий никога тези храни преди готвене

Съществува пагубно схващане, че всеки хранителен продукт трябва да се измие. Tова не е вярно и измиването на определени храни може да п...

Прочети повече

Най-добри кандидати за пържене: броколи, зеле, патладжан, чушки, гъби, свинско, пилешко, скариди, миди и тофу.

3. ПЕЧЕНЕ

Един от най-простите от всички методи за готвене, печене чрез излагане на храна на директна топлина в електрическа или газова печка, обикновено в долното чекмедже на фурната. Постига същите резултати като печенето на скара, но при печенето на скара топлината идва отдолу, докато при печенето във фурна идва отгоре. Тъй като топлината е постоянна, всичко, което наистина трябва да направите, е да преместите храната по-близо или по-далеч от нагревателя в зависимост от това как харесвате приготвена храна. Това означава, че колкото по-тънък е разфасовката на храната, толкова по-близо трябва да бъде източникът на топлина, така че бързо да изгори повърхността на храната, оставяйки вътрешността по-малко готова.

Най-добри кандидати: сьомга, пиле, кокошка, тиква, тиквички и лук.

4. МИКРОВЪЛНОВА ПЕЧКА

8 трика от кухнята, които ще ускорят процеса на готвене

Мнозина ще се съгласят, че понякога готвенето отнема много време, усилия и нерви. Домакините правят всичко възможно да улеснят работата...

Прочети повече

Храните, които се готвят добре по този начин, са зеленчуци, които запазват цвета си заедно с хранителните си вещества, и риба и пиле, които се съчетават добре в сравнение с телешкото и свинско.

Най-добри кандидати за това готвене: цвекло, броколи, риба, пиле, картофи, спанак, моркови, карфиол и ябълки.

Не забравяйте да използвате стъклени, керамични или пластмасови съдове за готвене, подходящи за микровълнова фурна.

5. ГОТВЕНЕ ПОД НАЛЯГАНЕ

Храната, приготвена в тенджера под налягане, изисква много малко вода и време, което означава, че витамините и минералите се запазват непокътнати.