Най-старата рецепта за вкусна мусака от патладжан

Това е класическа рецепта за обилна мусака с кайма, патладжан и домати. Деликатно, каймата се пече между слоевете патладжани и домати, залива се с ястието с великолепен бял сос.

Съставки за 6 порции: 

Патладжан 2 бр.

Домати 2 бр.

Телешка кайма 450 гр.

Картофи 1  кг.

Лук 1 бр.

Канела 1/4  ч.л.

Сол на вкус

Млян черен пипер на вкус

Магданоз 5 гр.

Сухо бяло вино 80 мл.

За соса:

Растително масло 2 супени лъжици

Пшенично брашно 30 гр.

Масло 40 гр.

Краве мляко 400 мл.

Пармезан (или друго твърдо сирене) 50 гр.

Пилешко яйце 2 бр.

Сол на вкус

Индийско орехче на вкус

Начин на приготвяне:

1. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете магданоза на ситно с нож.

2. Измийте доматите, направете кръстосано нарязване върху тях. Потопете зеленчуците във вряща вода за 2-4 минути, след това ги обелете и настържете.

3. Запържете лука в тиган до омекване, след което добавете каймата, продължете да пържите 3-5 минути. След това добавете доматената маса и виното, разбъркайте и оставете да къкри под капака за 10 минути. Добавете магданоз, канела, сол и смлян пипер. Оставете да къкри, докато течността се изпари напълно.

4. Измийте патладжаните, нарежете на филийки, посолете и оставете за 20 минути. След това патладжаните се запържват в растително масло от двете страни.

5. Измийте картофите, обелете и нарежете на тънки филийки. Поставете слой картофи в устойчив на фурна съд, сол на вкус.

6. След това поставете слой от половината пържен патладжан.

7. Поставете пърженето с кайма върху патладжаните, изравнете го.

8. Поставете останалите патладжани върху каймата.

9. Настържете сиренето на средно ренде. Разбийте яйцата с бъркалка. Разтопете маслото в тиган, добавете брашно, разбъркайте добре и запържете до златисто кафяво.

10. След това изсипете топло мляко в тигана, разбъркайте, за да няма бучки, също добавете подправки и сирене. Сварете соса до гладкост.

11. Изсипете горещия сос в купа, добавете към него разбитите яйца, разбъркайте и залейте с мусаката.

12. Печете мусаката във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 40 минути. Сервирайте горещо.

Добър апетит!