Рецепта за еклери

Тези, които се смятат за "деца" от 90-те, си спомнят онези сладкиши, които се продаваха във всички сладкарници - кремообразните еклери. Днес е почти невъзможно да купите точно такива еклери. За тези, които искат да си припомнят вкуса на тези еклери, предлагаме да ги приготвите, като използвате тази рецепта.

Състав:

Масло - 100гр;
Вода - 300 мл;
Брашно - 140гр;
Яйца - 4 броя;

Пълнеж:

Мляко - 300 мл;
Голям жълтък - 3 бр;
Захар - 50гр;
Нишесте - 2 супени лъжици;
Брашно - 2 супени лъжици;
Ванилин - 1 чаена лъжичка;

Глазура:

Горчив шоколад – 100 гр;
Крем - 2 супени лъжици;

Рецепта за еклери

Време е да включите фурната и да я оставите да се загрее до температура 180 С. Вземаме два листа за печене и ги с тях покрийте тавата за печене. Намажете хартията с масло. В отделен съд разбъркайте маслото и водата и оставете да заври. Изсипете брашно във врящата маса и разбъркайте, докато получите меко тесто. Извадете съда от огъня, извадете тестото и оставете да се охлади за 5 минути.

Охладеното тесто трябва да се прехвърли в купа за смесване. Добавете яйца към тестото и разбъркайте добре с миксер. 

Когато тесто е готово, трябва да се прехвърли в сладкарски плик и да се изцеди, върху хартия за печене. От сместа ще станат 8-10 "бъдещи еклера". 

Внимание! Еклерите ще нарастват по време на процеса на печене, така че трябва да има достатъчно място между тях. 

Поставете тавата с еклерите да се пекат. Процесът ще отнеме около половин час. След това оставете еклерите да се охладят.

Докато еклерите се пекат и охлаждат, може да направите сметана и шоколадова глазура.

Първо за крема

За да го приготвите, разбийте захарта и жълтъците до кремообразна консистенция (може да разбиете в миксер). Добавете нишесте и брашно към яйцата.

В отделен съд оставете млякото да заври и комбинирайте с яйцата. Налейте мляко в яйцата внимателно и бавно, в противен случай яйцата могат да се пресекат. (За да сте сигурни, че сместа ви не извива, смесете я по следната схема:

Стъпка 1. Изсипете 2 черпака врящо мляко в яйцата и разбъркайте.

Стъпка 2. Изсипете яйчно-млечната смес в останалото мляко.

Стъпка 3. Разбийте цялата смес и махнете от огъня.

Приготвяне на глазурата

За да го приготвите, трябва да загреете шоколада със сметана. Може да направите това в микровълнова фурна на висока скорост за около минута, но ако искате глазурата да прилича повече на шоколад, по-добре е да разтопите шоколада на водна баня.

И накрая, последната стъпка 

Трябва да напълните еклерите със сметана, да ги потопите в шоколадовата глазура и да оставите да се охладят. Това е всичко! Еклерите с крем в шоколадова глазура "от детството" са готови.

Да Ви е сладко!