Супа от зеленчуци, която да опитаме през лятото

Съставки:

2 супени лъжици зехтин 

1 средно голяма глава жълт лук, нарязан 

морска сол и пресен черен пипер

1 среден морков, нарязан на кубчета

1 малък сладък картоф, нарязан на кубчета

¼ чаша сухо бяло вино

1 кг печени домати

4 скилидки чесън, нарязани

2 чаени лъжички сушен риган или 2 супени лъжици нарязана прясна мащерка или розмарин

¼ чаена лъжичка люспи червен пипер, повече на вкус

4 чаши зеленчуков бульон

2 дафинови листа

1 чаша нарязани наполовина чери домати

1 чаша нарязан зелен фасул

1 тиквичка, на кубчета

1 консерва от нахут, изцедена и изплакната

2 супени лъжици оцет от бяло вино

1½ чаши накълцано зеле

Инструкции за приготвяне:

Загрейте олиото в голяма тенджера на умерен огън. Добавете лука, ½ чаена лъжичка сол и няколко мелници пипер и гответе, като разбърквате от време на време, 8 минути. Добавете моркова и сладкия картоф, разбъркайте и гответе още 2 минути. Добавете виното и гответе за около 30 секунди, за да намалите наполовина, след това добавете консервирани домати, чесън, риган и люспи от червен пипер. Разбъркайте бульона и дафиновите листа. Оставете да заври, след това намалете котлона да къкри и гответе, покрито, за 20 минути. Разбъркайте чери доматите, зеления фасул, тиквичките, нахута и покрийте и гответе още 10 до 15 минути, докато зеленият фасул омекне. Разбъркайте оцета, кейла, допълнително ½ чаена лъжичка сол (или на вкус) и още черен пипер.