КОгато режем лука, във въздуха се отделя ензим, наречен синтаза на сълзотворен фактор.
Още: На коя европейска страна е бил столица Рио де Жанейро?
Още: Кои са първите признаци за слънчасване - ето как да ги познаем?
Този синтазен ензим превръща аминокиселинните сулфоксиди, присъстващи в лука, в сулфенова киселина. Нестабилната сулфенова киселина се превръща в друго съединение, известно като син-пропанол-С-оксид. Син-пропанол-С-оксидът се освобождава във въздуха и когато попадне в очите ни, той дразни слъзните жлези и предизвиква сълзи, което го прави истински виновник, който ви кара да плачете.
Как да режете лук, без да плачете?
Метод 1: Предварително охладете лука
Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 4 юли /валутен калкулатор/
Охлаждането на лука, преди да го нарежете, ще запази лечебните ензими, които причиняват сълзи, но също така ще намали въздушните изпарения, което ще ви позволи да спечелите войната с лука.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Какви очила носят инфлуенсърите през лято 2025?
Още: Температурите скачат! Ефективни начини да се разхладите, без да плащате луди сметки
Поставете лука във фризера за 10-15 минути. Извадете лука от фризера, след това обелете и нарежете. Единственото предупреждение тук е, че корите от охладения лук могат да бъдат малко по-трудни за отстраняване.
Метод 2: Микровълнова печка
Топлината, генерирана от електромагнитните вълни, въздейства на сълзотворното съединение в лука, намалявайки разпространението му във въздуха.
Още: Най-мощните растения за здраве и дълголетие – намерете ги в природата, сега е момента
Още: Внимавайте за тези „положителни“ качества: Само токсичните хора ги притежават
Извадете лука от микровълновата фурна и го нарежете както обикновено, но без да боли или разкъсва.
Метод 3: Накълцайте лука под вода
Нарязването на лука под вода предотвратява освобождаването на ензимите във въздуха, причиняващи сълзи. Ще трябва да държите парчетата лук заедно, за да не плуват във водата и ако можете да го направите, това ще гарантира, че няма да се борите със сълзотворна атака.
Налейте вода в купа, за да потопите напълно лука. Нарежете лука, докато го държите под вода, за да избегнете сълзи.
