Трикове от кухнята: Как да режем лук без да плачем

Този синтазен ензим превръща аминокиселинните сулфоксиди, присъстващи в лука, в сулфенова киселина. Нестабилната сулфенова киселина се превръща в друго съединение, известно като син-пропанол-С-оксид. Син-пропанол-С-оксидът се освобождава във въздуха и когато попадне в очите ни, той дразни слъзните жлези и предизвиква сълзи, което го прави истински виновник, който ви кара да плачете.

Салата с манго и лук, която да опитаме у дома

Време е да ви зарадваме с една хубава рецепта за салата с два биещи се вкуса - с манго и лук, които се допълват по такъв прекрасен начи...

Прочети повече

Как да режете лук, без да плачете?

Метод 1: Предварително охладете лука

Охлаждането на лука, преди да го нарежете, ще запази лечебните ензими, които причиняват сълзи, но също така ще намали въздушните изпарения, което ще ви позволи да спечелите войната с лука.

Поставете лука във фризера за 10-15 минути. Извадете лука от фризера, след това обелете и нарежете. Единственото предупреждение тук е, че корите от охладения лук могат да бъдат малко по-трудни за отстраняване.

Метод 2: Микровълнова печка

Как разбираме, че лукът е болен и можем ли да го излекуваме

Лукът е сред най-популярните зеленчуци, отглеждани по цял свят. Той успява да промени вкуса на всяко едно ястие. Ако го похапваме в сур...

Прочети повече

Топлината, генерирана от електромагнитните вълни, въздейства на сълзотворното съединение в лука, намалявайки разпространението му във въздуха.

Извадете лука от микровълновата фурна и го нарежете както обикновено, но без да боли или разкъсва.

Метод 3: Накълцайте лука под вода

Нарязването на лука под вода предотвратява освобождаването на ензимите във въздуха, причиняващи сълзи. Ще трябва да държите парчетата лук заедно, за да не плуват във водата и ако можете да го направите, това ще гарантира, че няма да се борите със сълзотворна атака.

Налейте вода в купа, за да потопите напълно лука. Нарежете лука, докато го държите под вода, за да избегнете сълзи.