Потъмнялото кисело зеле не само не изглежда апетитно, но и значително се отличава по вкус от това, което е с нормален цвят.
Още: "Бау" и "Мяу" срещу жегата: Как да предпазим домашните любимци от горещините
Какви са причините за потъмняване на зелето?
В случая това се дължи на грешки, които дори опитните домакини допускат при приготвяне на туршията. Ето къде най-често грешат те:
1. Грешно количество на добавената сол
За процеса на ферментация е отговорна млечната киселина, която се отделя от зелето. Солта е необходима за засилване на нейното действие и неутрализиране на патогенните бактерии.
Зеленчукът, който задължително трябва да сложите в бидона с киселото зеле, за да е хрупкаво и сочно
Още: Време е за почивка! Съберете двойно повече багаж в куфара, без да го тъпчете
Още: Смъртоносна гъба от „прокълнатата“ гробница на Тутанкамон може да помогне за лечение на рак
За да приготвите кисело зеле, трябва да използвате само едра сол, която не съдържа допълнителни добавки. Но също така е важно да използвате правилното количество сол.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Как да се отървете от мушиците у дома: Методите, които работят
Още: Правилото 5 секунди във връзката: Как да спрете спор, преди да е започнал
В случай, че сте добавили по-малко сол, процесът на ферментация ще протича по-бавно. Но същевременно е необходимо да знаете, че добавянето на повече сол ще доведе до унищожаване на полезните бактерии.
Златният стандарт в случая е около 24 грама сол на килограм зеле.
Съставката, която ускорява ферментацията на киселото зеле и то става още по-вкусно
Още: Всички го правим: 5 места, на които НЕ трябва да оставяте телефона си
Още: Каква е разликата между гипсокартон и гипсофазер?
2. Грешна температура на ферментация
Процесът на ферментация е разделен на 3 етапа, за всеки от които е необходимо да се организират подходящи условия.
През първите 2-3 дни се уверете, че температурата в помещението е около 24 градуса по Целзий.
Продължителността на втория етап е 5-7 дни. През това време температурата трябва да е около 20 градуса.
Кои са най-подходящите дни от ноември за слагането на киселото зеле, за да е хрупкаво и сочно
Последният етап е свързан със съхранението на продукта. За да не потъмнее зелето, температурата на въздуха в този случай трябва да бъде от 0 до -2 градуса.
