Знаете ли как се нарича японската горчица?

Какво е уасаби и от какво се прави?

Японската кухня е невъобразима без пикантния уасаби сос. Сервира се не само със суши или сашими, но и с риба. Тези, които опитат тази подправка за първи път, отбелязват нейната прилика с хрян, която ни е позната.

Пиле с уасаби

От какво се прави уасаби?

Дори за японците истинското уасаби е скъп продукт. Приготвя се от растение, наподобяващо нашия хрян, което също от семейство Кръстоцветни. Има и външна прилика: и двете имат големи листа с височина около 30 см, бели малки цветя. Подправката се прави от коренището, като се стрива на ситно.

В природата японският хрян расте в подлес, основното условие за растителността е течаща вода. Но днес растението се отглежда в индустриален мащаб, създавайки оптимални условия. Първата реколта се прибира след 18 месеца. Едва тогава грудката придобива всички необходими свойства и онази пикантност, за която японците го ценят.

Как да си направим вкусно суши

Процес на приготвяне

Процесът на приготвяне на уасаби е много прост: коренът се измива и почиства, оставяйки зелена кора, след което се натрива на ситно ренде. Резултатът е зелена паста, която, разбира се, е различна от това, което ни сервират заедно със суши в ресторантите.

Защо продуктът е скъп?

Това се дължи на особеностите на неговото отглеждане и ограничената площ, която е оптимална за растението.