Замразяването и препичането на фабрично приготвен бял хляб намалява гликемичния му индекс, способността за бързо повишаване на нивата на кръвната захар, според експерта от Националната здравна служба на Обединеното кралство д-р Каран Раджан. Това съобщава Daily Mail.
Още: Пречат ли ви магнитните бури? Ето болежките и как действате при изригвания
Още: Вярно ли е, че салата от домати и краставици е вредна за здравето - отговор от лекар
Намаляване на гликемичния индекс на хляба
Гликемичният индекс (или GI) е термин, използван за описване на това колко бързо въглехидратите в различни храни повишават нивата на кръвната захар. Храните с нисък ГИ освобождават бавно глюкозата в кръвта. Това спомага за по-дълго усещане за ситост.
Диетолог разкри защо и по колко хляб е полезно да се яде
Според лекаря замразяването на белия хляб и последващото му нагряване (например препичането му в тостер) намалява гликемичния му индекс наполовина. Това е така, защото по време на такава обработка се произвежда повече нишесте, което не се усвоява напълно от тялото и действа като фибри – преработено от полезните чревни бактерии.
Още: В тази евтина риба има най-много омега-3
Още: 9 неподозирани симптома на дехидратация
Благодарение на това нишесте в състава, хлябът се усвоява по-бавно, което осигурява по-добро засищане след консумация и избягва скокове в кръвната захар.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: 4 лесни начина да намалите бързо холестерола
Още: Опасна комбинация през лятото: Приемате ли лекарства за кръвно налягане?
"Това нишесте се получава в процес на промяна на структурата на нишестето под въздействието на топлина и след това охлаждане. При нагряване нишестето се желира, тоест става по-вискозно и лепкаво. След това, когато се охлади, част от желираното нишесте ретроградира, тоест се връща в първоначалното си състояние. Този процес води до образуването на по-стабилни кристални структури”, потвърждава експертът.
Той призовава да не се концентрираме върху гликемичния индекс на хляба, но съветва да се избира хляб с високо съдържание на фибри.
"Замразеният, изпържен в масло бял хляб, макар и с по-нисък гликемичен индекс, не е здравословна храна. Вместо това изберете хляб с високо съдържание на фибри със семена, трици и ядки."
Още: Учени откриха неочакван трик за контрол на диабета – не включва диета или лекарства
Още: Хиперпигментацията – защо се появява и как да реагираме?
Хлябовете с високо съдържание на фибри включват различни видове, като например:
- Пълнозърнест - приготвен от брашно, получено от цели зърна, включително обвивките на зърната, които съдържат значителни количества фибри.
- Ръжен – Ръженото брашно в състава му е с високо съдържание на фибри, така че ръженият хляб също е добър източник на фибри.
- Хляб със семена – семена като ленено семе, чиа или слънчоглед се добавят към тестото, което увеличава съдържанието на фибри в хляба.
- Многозърнест хляб – съдържа смес от различни зърна като пшеница, ръж, овес, ечемик и други, което също повишава съдържанието на фибри.
Лекар: Яжте хляба с това, за да е полезен за здравето ви
Важно: Информацията е предоставена за справочни цели. Консултирайте се със специалист за противопоказания и странични ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първите признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
