Тиквичките са един от най-универсалните зеленчуци в кулинарията. През последните години все повече внимание се обръща на консумацията им в суров вид - в салати, смутита, закуски. Тази популярност се дължи на няколко фактора едновременно: интересът към „живата“ храна (суровата храна), желанието за запазване на максималното количество хранителни вещества и желанието за разнообразие в храненето.
Изданието The Health изброява ползи и вредите от консумацията на този зеленчук в сурово състояние.
Ползи от консумацията на сурови тиквички
Зеленчукът съдържа неразтворими и разтворими диетични фибри, които насърчават чревната перисталтика и предотвратяват развитието на функционален запек. Фибрите служат като субстрат за нормалната чревна флора, стимулирайки растежа на полезните бактерии и подобрявайки състоянието на микробиотата на стомашно-чревния тракт (GIT). Освен това, тиквичките действат като естествен пребиотик с лек осмотичен ефект, улеснявайки процесите на храносмилане без агресивна намеса.
Освен това, хранителните фибри удължават чувството за ситост, стабилизирайки нивата на кръвната захар и намалявайки желанието за бързи въглехидрати.
Как да отгледате едри и сочни тиквички: Тайната е в тази съставка
Зеленчукът е богат на аскорбинова киселина (витамин С) и каротеноиди. Тези съединения имат изразена антиоксидантна активност: неутрализират свободните радикали, забавят процеса на стареене и участват в превенцията на хронични възпалителни заболявания.
От особена ценност са полифенолните съединения, които се намират в кората на тиквичките. Те намаляват нивата на провъзпалителни цитокини и потенциално играят роля в намаляването на риска от сърдечно-съдови и метаболитни нарушения.
Калият, съдържащ се в суровите тиквички, насърчава диурезата и щадящото отстраняване на излишния натрий. Това е особено актуално при случаи на отоци, хипертония и по време на периода на възстановяване след тежко физическо натоварване.
Напръскайте тиквичките с това и ще берете реколтата в кофи
Друг плюс е, че наличието на лутеин и зеаксантин помага за предпазване на ретината от възрастова дегенерация, а витамин B6 и фолиевата киселина участват в метаболизма на невротрансмитерите, поддържайки здравето на централната нервна система.
Вреда от суровите тиквички
Както всеки продукт, тиквичките могат да причинят алергични реакции при чувствителни хора. Въпреки че алергията към зеленчука е доста рядка, тя е възможна и се проявява със стандартни симптоми: сърбеж, обрив, подуване, гадене.
Алергиите могат да бъдат причинени както от протеините в самата тиквичка, така и от остатъчни следи от химикали, използвани за нейната обработка (като пестициди).
Въпреки многобройните си полезни свойства, суровите тиквички не се препоръчват за хора с редица заболявания:
- стомашно-чревни заболявания с нарушения на киселинността (например гастрит, язва) - тиквичката дразни стомашната лигавица, особено при хора с ниска киселинност;
- тежко бъбречно заболяване;
- ниска кръвна захар (хипогликемия) - тиквичките помагат за намаляване на нивата на кръвната захар.
Как да засадите тиквички правилно?
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
