Никулден е един от най-почитаните зимни празници в България – денят, в който не само отдаваме чест на Свети Николай Чудотворец, но и на трапезата се събират близки и приятели около специално приготвена риба. Според традицията рибата е задължителна, защото Свети Николай е закрилник на моряци, рибари и пътуващи по вода. Макар най-типичният избор да е шаран, през последните години все повече хора заменят или допълват празничното меню с по-леки, фини и ароматни риби – и лавракът се превръща във фаворит.
Тази благородна средиземноморска риба има нежно бяло месо, което запазва сочността си дори при печене, а деликатният ѝ вкус позволява разнообразни кулинарни интерпретации. Лавракът е идеален за празнична трапеза – едновременно традиционен, но и модерен избор, който впечатлява с визия и аромат. Ако търсиш по-изискано ястие за Никулден, или просто вкусна и здравословна рибна вечеря, тази рецепта е перфектна основа.
Рецепта за лаврак с аспержи и песто
Още: "Всеки има причина да се оплаква от времето": Синоптикът Николай Василковски с прогноза до Никулден
Необходими продукти:
8 филета от лаврак ( 4 риби)
16 броя аспержи
10 броя чери домати
Още: Какви особености има в приготвянето на лаврак
4 с.л. зехтин
50 грама орехи или кедрови ядки
2 с.л. пармезан
Връзка пресен босилек
Още: Как да приготвим най-крехкото филе от лаврак на фурна
Сол
Начин на приготвяне:
Овкусяваме филетата лаврак със сол и пипер и навиваме всяко на руло. Поливаме с малко зехтин и ги слагаме във фурната да се пекат 15 мин на 180 градуса. Междувременно приготвяме пестото, като в блендер или с пасатор смиламе пармезана, босилека, зехтина и кедровите ядки. В тиган с малко мазнина сотираме аспержите и чери доматите. Овкусяваме със сол и черен пипер. Сервираме лаврака с готовите аспержи и песто.
Още: Защо Никулден се празнува по стар стил на 6 декември, а не по нов?
Полезни свойства на лаврака
Освен че е изключително вкусен, лавракът е и една от най-здравословните риби, които можем да включим в менюто си.
Източник на омега-3 мастни киселини, които подпомагат работата на сърцето, мозъка и намаляват възпалителните процеси в организма.
Богат на висококачествен протеин, който подпомага мускулите и засища дълготрайно без излишни калории.
Съдържа витамини B6, B12 и D, както и важни минерали като фосфор, селен и магнезий.
Ниско съдържание на мазнини, което го прави подходящ за хора, които спазват здравословен режим или диета.
Тази комбинация прави лаврака отличен избор както за празнично, така и за ежедневното меню. Дори при по-ароматни рецепти с билки, лимон или зеленчуци, той запазва своите полезни качества и лекота.
Калорийна стойност
Средна порция печен лаврак (около 150–180 гр) съдържа приблизително:
160–200 калории
30–32 гр протеин
4–5 гр мазнини
0 гр въглехидрати
Това го прави изключително подходящ за хора, които искат да се хранят пълноценно, но и да поддържат добра форма.
