Салата „Скунгили“ е италиано-американско ястие, произхождащо от началото на 20-ти век. За всеки, който не е запознат, „скунгили“, се отнася за вид ядлив морски охлюв (мочур) със спираловидна черупка и леко дъвчащо месо, който често се използва в салати и ястия с паста. Вкусът му е мек, сладък и леко солен, подобен на този на калмари или октопод.
Основни съставки
Ето какво трябва да знаете за основните съставки в тази рецепта.
• СКУНГИЛИ: Скунгили могат да бъдат купени пресни, замразени или консервирани, но в зависимост от това къде живеете, не винаги е лесно да се намерят.
Как се приготвят охлювите така, че да не горчат?
• ЦЕЛИНА: Целината е съществен компонент на тази салата, защото осигурява свеж текстурен контраст на скунгилите, както и свеж вкус и визуална привлекателност.
• ЛУК: За това ястие винаги избираме сладък лук заради по-мекия му вкус. Ако използвате обикновен жълт лук, можете да го накиснете в ледена вода за около 20 минути. Това ще смекчи малко острият вкус, като същевременно ще запази хрупкавата му текстура. Само не забравяйте да го подсушите с кухненска хартия, преди да го добавите към салатата.
• МАГДАНОЗ: Нарязаният магданоз добавя както вкус, така и цвят към салатата от скунгили.
• ЧЕСНОВ ВИНЕГРЕТ: Салатата Скунгили се овкусява с обикновен винегрет, приготвен с екстра върджин зехтин, червен винен оцет, лимонов сок и обилна доза смлян чесън.
За конкретната салата са ви нужни:
• 1 консерва нарязани скунгили – 800 гр или около 500 гр замразени
• 2 стръка целина, нарязани на резени
• 3/4 чаша сладък лук, нарязан на тънки филийки
• 2 супени лъжици нарязан магданоз
Колко време се варят охлюви, за да станат много меки и вкусни
• Сол и прясно смлян черен пипер
За винегрета:
• 1/4 чаша екстра върджин зехтин
• 2 супени лъжици червен винен оцет
• 1 ½ супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 3 скилидки чесън, смлени
Как да си направим салата Скунгили с охлюви от консерва
1. Изплакнете и отцедете скунгилите
Изсипете съдържанието на консервата със скунгили в гевгир и изплакнете обилно под хладка течаща вода. Оставете да престои няколко минути, като разбъркате веднъж или два пъти, за да се отцеди колкото е възможно повече вода.
2. Подготвяне на чеснов винегред
В малка купа разбийте екстра върджин зехтина, червения винен оцет, лимоновия сок, смления чесън.
3. Приготвяне на салатата
Добавете скунгилите в купа заедно с целината, лука и магданоза. Добавете дресинга към съставките за салатата и разбъркайте добре. Подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер.
4. Оставете вкусовете да се развият
Оставете салтата на стайна температура или в хладилник за 30 минути, за да се даде време на вкуса да се развие, преди да прехвърлите в купа за сервиране с помощта на решетъчна лъжица.
Как да приготвим замразени скунгили
Замразените скунгили обикновено са вече обелени и трябва да се размразят в хладилник преди готвене. За тази рецепта ще ви трябват около 600 гр Ето как да ги приготвите:
1. Поставете скунгилите в голяма тенджера и добавете достатъчно вода, за да ги покрие с около 3-5 см. Първо оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона на средна мощност и оставете да къкри 35 до 45 минути. Отцедете и оставете настрана.
2. След като охлювите се охладят достатъчно, за да можете да боравите с тях, отстранете твърдия хрущял в големия край на охлюва и изстържете кафявата храносмилателна торбичка, която минава по външната му извивка. Изплакнете обилно преди нарязване и продължете с рецептата, както е описано.
Ето как се почистват и приготвят ОХЛЮВИ
Какво да сервираме със салата Скунгили
Тя е чудесно първо ястие и за други италиански ястия като лазаня , морски миди с паста , риба путанеска или лингуини с морски дарове . Ако търсите други предястия с морски дарове, може да искате да опитате миди казино или задушени миди.
