Необходими продукти:
патладжани - 2 бр.
домати - 500 г
лук - 1 бр.
олио - 3 с.л.
брашно - 1 к.ч.
сол - на вкус
захар - 1 щипка
магданоз - 3 стръка
риган - 2 щипки
олио - 1 к.ч. за пържене
Начин на приготвяне:
Патладжанът се нарязва на филии, поръсва се с малко сол и се оставя за 30 минути.
Измива се със студена вода и се подсушава. Овалва се в брашно и пържим от двете страни до златисто. Изважда се в чиния.
В същата мазнина, ако е нужно, се добавя още малко олио, се задушава ситно нарязан лук.
Доматите се настъргват на ренде. Сипваме ги в тигана при лука, добавя се захар, сол и риган. Разбърква се периодично, докато течността се изпари и остане на мазнина.
Сервира се в плитка чиния парчета патладжан, полети с доматения сос и поръсени с нарязан ситно магданоз.
