Порцията от спанак с яйце е бърза, хранителна и много засищаща. Нужно е само да уцелите правилното време за готвене и баланса между мазнина, киселина и сол. В следващите редове ще намерите точните стъпки, два варианта на ястието и практични съвети за хрупкава свежест и хубав цвят.
Запеканка от пресен спанак с яйца
Спанак с яйце
Спанакът носи фолат, витамин C и много витамин K, а яйцето дава пълноценен белтък и холин – така чинията става едновременно лека и засищаща. Краткото задушаване пази зеления цвят и нежния вкус, а едно рохко яйце отгоре прави сосчето кадифено. Ястието е подходящо за бърза вечеря, обедна кутия или за основно с препечен хляб.
Какъв спанак да изберете?
Търсете пресен спанак, с тъмнозелени, хрупкави листа и тънки дръжки. Измийте го няколко пъти и отцедете добре. Може да използвате и замразен – тогава го пуснете в тигана направо от фризера и гответе, докато се изпари свободната вода. За ярък цвят бланширайте за 1-2 минути и шокирайте в ледена вода; после задушете кратко с мазнината и подправките.
Необходими продукти
- 500-600 г пресен спанак (или 300-350 г замразен)
- 2-3 с. л. олио или зехтин
- 1 малка глава лук, ситно нарязана
- 1 скилидка чесън, стрита със сол
- 1-2 с. л. лимонов сок
- 2-4 яйца (според апетита)
- сол, щипка черен пипер, по желание копър или джоджен
- по желание: 30-40 г натрошено бяло сирене
Ориз със СПАНАК, яйца и сирене: Невероятна комбинация
Начин на приготвяне
- Задушете лука на умерен огън в мазнината до стъклен.
- Добавете чесъна за кратко. Сложете спанака на порции и разбърквайте, докато увехне.
- Гответе под похлупак 2-3 минути за крехки листа или до 4-5 минути за по-едри.
- Овкусете със сол и пипер, и добавете лимона.
- Направете 2-4 гнезда и пуснете яйцата.
- Покрийте и гответе 3-4 минути, докато белтъците се стегнат, а жълтъците останат рохки.
- Поръсете с копър (и сирене, ако ползвате) и поднесете веднага.
Вариант на фурна с кашкавал
Смесете задушения спанак с 2-3 яйца, щипка сирене и 2 лъжици кисело мляко. Прехвърлете в намазана тавичка, направете плитки гнезда и чукнете още 2 яйца отгоре. Поръсете с настърган кашкавал. Печете 10-12 минути на 200 °C, докато белтъците се стегнат, а кашкавалът се запече леко.
Бабина каша със спанак, сирене и яйца
Полезни съвети за цвят и вкус
Спанакът пуска достатъчно вода – не доливайте, за да не стане воднисто. Лимонът се добавя накрая, за да освежи вкуса. Ако спазвате режим с по-малко мазнина, намалете олиото и сложете лъжица кисело мляко – прави текстурата кадифена. Обичате по-плътна яхния? Сгъстете със супена лъжица брашно, запържена за секунди в мазнината преди да сложите спанака.
Хранителна стойност и консумиране
В 100 г спанак има около 20-30 ккал, фибри и минерали като желязо, магнезий и калий. Той е богат на витамин K, затова при терапия с антикоагуланти трябва да поддържате стабилен, а не променлив прием. Спанакът съдържа и оксалати, които могат да намалят усвояването на калций и желязо; поднасяйте с източник на витамин C (лимон) или млечен продукт за по-добър баланс. За бебета под 1 година спанак не се препоръчва, а при деца 1-3 г. е добре порциите да са ограничени до една дневно. Най-добре сервирайте ястието прясно и не го затопляйте многократно.
Бъркани яйца със спанак по специална кето рецепта - ето как
С какво да поднесете?
Комбинирайте с купичка кисело мляко, пресни домати, печени чушки или препечен хляб. Чудесно стои като гарнитура към печена риба, пилешко или кюфтенца от тиквички. Ако готвите за гости, запечете варианта във формички и сервирайте по едно яйце на порция – получава се ефектно и много апетитно.
Тази лесна рецепта за яйца ще ви накара да забравите за бързия омлет за вечеря
Спанак с яйце е ястие, което не изисква много усилия, но е богато на вкус. Следвайте стъпките, регулирайте яйцата според броя хора и ще получите лека, но засищаща порция.
Добър апетит!
