Прост, вкусен чийзкейк с идеално гладка текстура, покрит с домашен пълнеж от череши. Този десерт е лесен начин без печене да използвате летните череши, без дори да се налага да включвате фурната си! Не избирам чийзкейк много често. Добър е и всичко останало, но обикновено го намирам за твърде тежък.
Но този чийзкейк е просто невероятен. Толкова лек, толкова ароматен, перфектно сладко за всяко време на деня.
Лесен десерт без печене и захар: Чийзкейк в чаша с горски плодове
И така, когато миналото лято имах излишък от череши, реших да опитам да направя чийзкейк с череши по подобие на традиционните чийзкейкове. Само че беше ужасно горещо и нямах никакво желание да пека каквото и да било.
И така, направих някои проучвания и намерих рецепта за чийзкейк без печене, която беше толкова вкусна и лека, колкото и традиционните варианти.
Открих, че ключът е в правилния баланс между захар, крема сирене и бита сметана. Искате да е леко и пухкаво, но не до степен да се превърне в просто бита сметана пълна със сирене. Искате да е сладко, но не чак толкова прекалено. И трябва да разбиете добре крема сиренето, за да е гладко, иначе ще загубите всички пухкави частици от битата сметана.
Защо тази рецепта работи?
Крема сиренето, пудрата захар и ванилията се смесват добре, докато крема сиренето стане меко и еластично. Това улеснява добавянето на битата сметана, без да се губи обем. Простата комбинация от двете създава лека, пухкава текстура, като същевременно придава копринено гладкост и ярък вкус на крема сирене. Кората е от обикновени маслени бисквити, които не е необходимо да се пекат, но все пак създават приятна хрупкавост. А гарнитурата е толкова семпла и месеста. Разрязването на обезкостените череши наполовина е ключово за побиране на колкото се може повече череши в една хапка. В крайна сметка получавате по-малко желатинов сос и по-прост, привлекателен вкус на череша.
Основни съставки
Крема сирене. Обичам да използвам пълномаслено, за да е по-кремообразно, но можете да използвате и нискомаслено, ако желаете. Уверете се, че е със стайна температура, за да се разбърква лесно.
Пудра захар. Това е ключът към приготвянето на гладък чийзкейк – няма нужда да разбивате крема сиренето и захарта безкрайно дълго, за да се разтвори захарта.
Как се приготвя известният японски чийзкейк
Ванилия. Използвайте чиста ванилия, а не имитация.
Гъста бита сметана. Студената, прясна, гъста бита сметана е това, което придава мека и лека текстура на тази торта.
Обикновени бисквити. Можете да използвате всякакви, но аз предпочитам обикновени или с канела.
Захар. Не забравяйте да я разбъркате с бисквитите, за да стане хубаво и фино. В противен случай, големите кристали ще доведат до разпадане на кората.
Масло. Не забравяйте да го отмерите внимателно, за да не е кората ви мокра.
Пълнеж за черешов пай. Можете да използвате всякакъв рецептен или купен от магазина пълнеж, но аз предпочитам домашно приготвен, защото е по-малко лепкав и с вкус на череши.
Как да приготвим чийзкейк с череши без печене
1. Смелете обикновените бисквити и захарта.
2. Разбъркайте разтопеното масло. За тази конкретна рецепта можете просто да добавите разтопеното масло в кухненския робот и да го разбиете няколко пъти, за да се смеси.
С какво сирене обикновено се прави чийзкейк
3. Притиснете в тавата. Използвайте чаша с плоско дъно или мерителна чаша, за да притиснете здраво кората от бисквити. Нека тя достигне поне до средата на тавата, но не се притеснявайте, че е толкова висока, колкото плънката – тя няма да се просмуче под нея.
4. Разбийте крема сиренето, пудрата захар и ванилията до много гладка смес. Трябва да се получи гладка и кремообразна смес като глазура.
5. Разбийте течната сметана до меки върхове. Избягвайте твърдите върхове, когато кремът стане матов и държи здраво формата си.
6. Добавете крема сиренето. Обръщайте с бъркалката на 3 пъти, за да запазите обема и кремообразността.
7. Разпределете върху кората. Загладете горната част.
8. Охладете. Необходими са няколко часа в хладилника, така че можете да го приготвите ден предварително.
Как се разтваря желатин за чийзкейк
9. Поръсете с пълнеж за черешов пай. Можете да го приготвите до 2 седмици предварително или лесно можете да го направите, докато чийзкейкът се охлажда. Само не използвайте горещ пълнеж върху охладения чийзкейк!
