Време е за най-добрата туршийка

Царска туршия

За да приготвите небезизвестната царска туршия, трябва да си набавите:

•    3 кг камби;
•    2 кг целина;
•    2 кг моркови;
•    3 кг карфиол;
•    1,5 литра оцет;
•    200 г захар;
•    200 г сол;
•    2 чаени чаши олио;
•    2 л вода;
•    1 супена лъжица черен пипер;
•    3 броя дафинов лист.

Начин на приготвяне:

На първо място трябва да измиете и да почистите внимателно всички зеленчуци, след което да ги нарежете на парчета (средни) и да изсипете всички в подходящ, голям съд. Изцедете сока, който ще отделят и го пресипете в друг съд. В този съд – най-добре тенджера, добавете и 2-та литра вода, оцета, олиото, черния пипер, солта, захарта и дафиновия лист. Поставете сместа да се вари, докато кипне, а през това време може да си подредите зеленчуците в отделните буркани. След като водата кипне, залейте бурканите с нея, докато е гореща. Затворете ги и след около 3-4 дни преточете маринатата и пак я върнете в бурканите. И сте готови със зимнината. Трябва да имате предвид обаче, че тя е годна само около 10-тина дни, така че може да си я правите периодично през цялата зима.

Подлютена туршия

Този тип туршия не е за всеки вкус, но ако обичате да хапвате лютичко, набавете си тези продукти:

•    10 кг камби;
•    5 кг карфиол;
•    2 кг моркови;
•    500 г чесън;
•    5 люти чушлета;
•    2 връзки целина;
•    1 пакет черен пипер;
•    1 пакет бахар;
•    Половин пакетче синап;
•    2 чаени чаши сол;
•    6 чаени чаши оцет;
•    14 чаени чаши вода;
•    2 чаени чаши мед;
•    Дафинови листа по желание.

Начин на приготвяне:

Първо, почиствате добре чушките и ги нарязвате на парчета – около 4-5, в зависимост от големината на зеленчука. Следва ред на подготовката на другите зеленчуци – разделяте карфиола на розички, а чесъна отделяте на скилидки. Целината и лютите чушки нарежете ситно, а морковите – на кръгчета. Може да подредите всички зеленчуци в бурканите.
През това време пригответе и саламурата – сварявате водата, меда, солта и оцета. Изчаквате да изстине и напълвате бурканите с нея. За аромат накрая добавете черния пипер и дафиновите листа.