Когато гладът почука, а времето е малко, сиренето на тиган е бързо решение с домашен вкус. Нужно е само да изберете подходящото сирене и правилната температура. В следващите редове ще ви покажем лесни стъпки, точни пропорции и малки тайни, с които ще получите златиста коричка и мека вътрешност без излишни усилия.
Неустоимата рецепта за печено сирене, която всеки трябва да опита тази зима
Какво сирене е подходящо за готвене на тиган?
Най-удачно е бяло саламурено сирене с по-стегната структура. То държи форма, но омеква приятно. Става и кашкавал, нарязан на плочки с дебелина около сантиметър, както и смесени сирена, стига да са добре охладени. Ако сиренето е по-крехко, панировката помага да се запази цялостта му при печене.
Баница на тиган, която ще ви изненада с вкуса си
Необходими продукти (основен вариант без панировка)
- 300-400 г бяло саламурено сирене, нарязано на правоъгълни плочки
- 1-2 с. л. брашно (по желание, за леко овалване)
- 1 с. л. масло и 1 с. л. олио
- щипка черен пипер, риган или чубрица
- по избор за сервиране: домати, печени чушки, мед, ядки, препечени филийки
Необходими продукти (вариант с панировка)
- 300-400 г бяло саламурено сирене, нарязано на правоъгълни парчета
- 3-4 с. л. брашно
- 1 яйце
- 1 чаша галета или натрошени царевични кори
- олио за пържене на тънък слой в тигана
Подготовка на сиренето
Подсушете плочките с кухненска хартия, за да не пръска мазнината. Дебелината от около един пръст е добър ориентир – така вътрешността омеква, а коричката се запазва. Ако сиренето е по-солено, не добавяйте сол; оставете подправките да дадат аромат, а не допълнителна соленост.
Пърленки със сирене на тиган по стара бабина рецепта
Какъв тиган и мазнина да използвате?
Незалепващият тиган дава най-лесен контрол, особено без панировка. Чугуненият тиган осигурява силен загар, но изисква по-точен огън. Тънък слой мазнина е достатъчен – смес от масло и олио съчетава аромат и устойчивост на топлина. Ако искате по-лек вариант, използвайте само олио и добавете парченце масло в края за аромат.
Метод 1: без панировка
Загрейте незалепващ тиган на умерен огън. Сложете маслото и олиото. По желание оваляйте всяка плочка в тънък слой брашно – това подсушава и помага за нежна коричка. Подредете парчетата и гответе около 2-3 минути на страна до златисто. Не местете излишно – оставете коричката да се образува. Когато краищата станат леко кафяви, свалете и подправете с щипка черен пипер или риган.
Метод 2: с панировка
Пригответе тройна последователност: брашно - разбито яйце - галета. Потапяйте парчетата и ги подреждайте върху дъска. Загрейте тънък слой олио на умерен към умерено силен огън. Пържете по 2-3 минути на страна до златисто. Прехвърляйте върху кухненска хартия, за да остане коричката хрупкава. Поднесете веднага, докато вътрешността е мека и сочна.
Как се прави домашно сирене от краве мляко
Време и температура
Целта е коричка без прегаряне и топъл, мек център. Умереният огън дава най-сигурен резултат: около 2-3 минути на страна без панировка и 2-3 минути на страна с панировка, според дебелината. Ако тиганът пуши, намалете огъня. Ако сиренето се разтича, значи е било много меко или огънят е твърде слаб и не се е образувала навреме коричка.
Идеи за поднасяне
Сиренето на тиган е чудесно предястие или лека вечеря. Поднесете с домати и босилек за свежест, с печени чушки и чесън за по-плътен вкус, или с тънка струя мед и печени орехи за контраст между солено и сладко. Препечени филийки или топла тънка питка правят ястието завършено и засищащо.
Как се прави домашно сирене – рецептата, която трябва да си запишете
Полезни съвети и чести грешки
- Подсушавайте добре – влагата пръска и омекотява коричката.
- Не препълвайте тигана, за да не пада температурата.
- За равномерен загар използвайте широка шпатула и обръщайте само веднъж.
- Ако предпочитате по-малко мазнина, печете на сух незалепващ тиган и добавете маслото накрая за аромат.
- За по-богат вкус смесете черен пипер с щипка риган или чубрица.
Това печено сирене по гръцки ще завърти главата на всеки българин
Съхранение и затопляне
Най-вкусно е веднага, но при нужда съхранявайте в кутия в хладилник до два дни. Затопляйте кратко в тиган на слаб огън или във фурна за 5-7 минути на 170-180°C, за да върнете хрупкавината. Микровълновата е бърза, но прави коричката по-мека.
Сиренето на тиган е проста идея, която носи уют и вкус дори в натоварен ден. Съчетайте го със свежа салата или сезонни зеленчуци и имате готово ястие за минути. Добър апетит!
