Ягодите са едни от най-податливите на вредители и болести култури, поради което е изключително важно да се измият и почистят правилно, преди да се използват в десерт, закуска или смути. Те обикновено съдържат замърсители, като остатъци от пестициди, мръсотия, отломки и малки насекоми, които се събират върху плодовете по време на отглеждането, прибирането на реколтата и транспортирането до магазина. Независимо дали ягодите са конвенционални или органични, немитите плодове могат да причинят хранителни заболявания, да изложат тялото ви на химикали и обикновено се развалят по-бързо. Разговаряхме с двама кулинарни експерти, които споделят по-долу как да миете ягодите по правилния начин, за да си осигурите безопасно, здравословно и вкусно лакомство.
Защо е необходимо да почиствате ягодите
Ягодите се считат за едни от най-замърсените плодове, които можете да си купите, дори и да изглеждат чисти в магазина.
Още: Засадете този зеленчук в лехата с ягоди и ще берете плодове с килограми цяло лято
Поради тази причина, купувайте био ягоди, когато е възможно, но все пак винаги трябва да ги почиствате, казва Нейтън Лион, готвач, автор на готварски книги и водещ на „ A Lyon in the Kitchen“ по Discovery Health.
Често ягодите се продават в перфорирани опаковки, които позволяват циркулация на въздуха, което е чудесно за запазване на свежестта на плодовете, казва Ан Зиата, готвач и учител по готварство в Института за кулинарно образование. Опаковката обаче излага плодовете на замърсяване и кръстосано замърсяване по време на пътуването им от фермата до магазина и до вашата кухня, така че е важно да измиете ягодите, преди да ги консумирате, казва Зиата.
Как да почистите ягоди с вода
Измиването на ягодите е лесно. Като цяло, бързо изплакване със студена вода е достатъчно за почистване на ягодите, казва Зиата. Просто поставете ягодите в гевгир, след което го дръжте под течаща студена вода, за да изплакнете плодовете.
Още: Какво се случва с тялото ви, ако ядете ягоди всеки ден
Как да почистите ягоди с оцет
Използването на дестилиран бял оцет се счита за най-добрият начин за дълбоко почистване на ягоди. Оцетът може да помогне за премахването на спорите на мухъл, като потенциално ги запази свежи по-дълго. Някои обаче казват, че оцетът вреди на ягодите и може да повлияе на вкуса им, но можете да експериментирате, за да видите дали предпочитате този метод на почистване.
За да почистите ягодите с оцет, изпълнете следните стъпки:
В голяма купа пригответе смес от вода и дестилиран бял оцет в съотношение 3 към 1.
Още: Ще ви възхити: Сочен и лесен сладкиш с пресни ягоди
Поставете ягодите в гевгир, след което потопете гевгира в купата.
Накиснете ягодите за около минута, като ги разбърквате леко.
Изплакнете плодовете за 30 секунди под студена вода, за да отстраните оцета.
Как да почистите ягоди със сода бикарбонат
Още: Фатална грешка: НИКОГА не засаждайте това до ягодите, ще останете без реколта
Друг вариант за дълбоко почистване на ягоди е да ги измиете със сода бикарбонат, казва Зиата. Ето как:
Пригответе голяма купа със студена вода с 1 чаена лъжичка сода бикарбонат на всеки 4 чаши вода.
Добавете ягодите.
Оставете да престои пет минути.
Още: 6 причини ягодовото растение да не дава плодове
Поставете ягодите в гевгир и изплакнете със студена вода за 30 секунди.
Как да изсушим ягоди след почистване
Подсушете ягодите след почистване, като ги поставите върху чиста кухненска кърпа за няколко минути, казва Лион. Това помага за намаляване на влагата, предотвратява преждевременното разваляне и предпазва от излишна вода от рецепти, за които може да използвате ягодите.
Съвети за почистване на ягоди
Още: Как да си направим домашен конфитюр от ягоди?
Измийте ръцете си: Преди да боравите с ягоди, измийте ръцете си със сапун и вода в продължение на поне 20 секунди, за да намалите риска от кръстосано замърсяване по време на почистването на плодовете.
Измийте, когато сте готови за употреба: Избягвайте да почиствате ягодите, преди да ги съхранявате в хладилник. Вместо това изчакайте, докато сте готови да ги използвате. „Без значение колко добре изсушите плодовете след измиване, вероятно ще има известна излишна влага по повърхността“, казва Зиата. Излишната влага насърчава растежа на мухъл и ускорява развалянето, като в крайна сметка съкращава срока им на годност, добавя Лион.
Пропуснете сапуна: Избягвайте използването на сапун върху плодове, включително ягоди. Сапунът излага ягодите на замърсители, което потенциално ги прави опасни за консумация.
Сушете правилно: Използвайте чиста кърпа, когато сушите ягодите след измиване. Мръсните кърпи отново внасят мръсотия, отломки и микроби.
