Грешките, които допускаме при запържване на зеленчуци

Запържване на зеленчуци за супа

Понякога при приготвянето на запръжка домакините използват негодни за консумация зеленчуци. Но това е грешка! Изберете свежи зеленчуци. За класическата запръжка за супа са ви необходими моркови и лук. Първо настържете морковите. Нарежете лука на ситно. Периодично навлажнявайте лука, докато го режете, за да избегнете насълзяването на очите.

Каква мазнина да използваме?

5 зеленчука, които са повече вредни, отколкото полезни

Според проучване на учени от Харвардския университет, половината от здравословното меню трябва да съдържа плодове и зеленчуци. Въпреки ...

Прочети повече

Този въпрос е изключително противоречив. В крайна сметка някои обичат да готвят с гхи, други с олио, а трети с масло. И все пак, опитни готвачи съветват да се използва растително олио за приготвянето на запръжка за супа. Особено, ако тя съдържа месо, не е необходимо да добавяте допълнително животински мазнини.

Как е правилно да се пържи?

Много домакини пържат заедно зеленчуците. Но това е груба грешка. Първо, запържете на слаб огън настърганите моркови. През това време можете да се заемете с рязането на лука. Морковите трябва да се пържат на умерен огън за няколко минути. Добавете лука и гответе до златисто кафяво. Едновременното пържене на морковите и лука не се препоръчва. Лукът се пържи много по-бързо и следователно морковите могат да останат сурови. Добавете запръжката към супата няколко минути преди да е готова.

Съвременните домакини често добавят и други съставки към запръжката от лук и моркови. Един примерен вариант включва - 500 г домати, 2 зелени пиперки, 1 глава лук и олио. Първо е необходимо доматите да се нарежат напречно. След това се заливат с вряща вода за минута и се изплакват за 10 секунди под течаща вода, след което е лесно да се обелят. Необходимо е да се нарежат на кубчета. Нарежете лука на ситно и го запържете в олиото за няколко минути. След това добавете доматите. Нарежете чушката на ивици и я добавете към сместа. Оставете на котлона за още 5 минути. Добавете приготвената запръжка към супа или борш.