Грешките, които всички допускаме, приготвяйки барбекю

Много домакини са на мнение, че няколко часа са напълно достатъчни за мариноването на месото. Но тази практика се оказва напълно погрешна, счита главният готвач Пьотър Пахомов. Според него месото трябва да престои по-дълго в марината и в случая е много важно в какво точно го мариноваме.

Грешките, които всяка домакиня допуска при мариноване на месо

Приготвянето на вкусно и сочно месо е истинско изкуство. На всички е известно, че мариноването на месото допринася за постигането на то...

Прочети повече

Той определя и като лоша идея добавянето на пръстени лук към шишчетата. 

Освен това Пахомов е на мнение, че с киселите течности, с които мариноваме месото, постигаме обратен ефект. Той счита лука и солта за най-добрата марина. 

Следващия път, когато решите да приготвите месо на барбекю, просто го осолете от предната вечер и го покрийте с лук, нарязан на шайби.

Специалистът не препоръчва използването на кисело мляко и кетчупи поради високото съдържание на захар в тях. Това води до овъгляване на месото отвън, дължащо се на бързото изгаряне на захарта.

НИКОГА не мийте месо преди готвене

Свикнали сме винаги да мием всичко преди употреба или готвене. В смутни пандемични времена - още повече! Оказва се обаче, че изплакване...

Прочети повече

Друг често срещан мит се отнася до свежестта на месото. При избора на месо за барбекю максимата "колкото по-свежо, толкова по-д0бре", не работи. По-добре е да изберете "узряло" месо, тогава крайният резултат ще е меки и сочни пържоли. 

Говеждото месо трябва да отлежи 14 дни, свинското месо - 10, а агнешкото - 7. Не се притеснявайте, че това ще доведе до развитието на бактерии. Предлаганото в търговската мрежа месо подлежи на строг контрол. То е обработено със съответните вещества, които не допускат развитието на плесен и бактерии.