Малко съставки са по-противоречиви от кориандъра. Но ако вкусовите ви рецептори са съгласни, че тази билка е задължителна, вероятно сте си купили доста връзки. Това е и една от билките, които увяхват най-бързо, така че трябва да знаете как да съхранявате кориандъра правилно, за да можете да му се насладите в любимите си рецепти, независимо дали става въпрос за такос , гуакамоле , пържени ястия или рамен.
Защо кориандърът е толкова нетрайно насаждение?
Въпреки че не е толкова капризен като босилека, кориандърът може да бъде труден за съхранение. Според Карлос Раба, съсобственик и готвач в мексиканските ресторанти в Балтимор, Мериленд, той не само е изключително деликатен, но и има високо съдържание на вода. Следователно, правилното съхранение е от решаващо значение, тъй като температурните промени могат да причинят кондензация, което води до неприятно увяхване, слузестота и обезцветяване, казва Раба.
Още: Как лесно да си отгледате кориандър в градината
Отстранете всички повредени листа преди съхранение на кориандър: Прегледайте билката и проверете цялостното ѝ качество. Отстранете всички увехнали или подгизнали листа и стъбла, тъй като това може да доведе до преждевременно влошаване на състоянието на околните листа.
Как да съхранявате кориандър във вода
Кориандърът, подобно на други меки билки , се справя най-добре, когато се съхранява в буркан с вода. Ето как правилно да използвате този метод, според Джони Ернандес, готвач и собственик на множество мексикански ресторанти в Сан Антонио:
Напълнете буркан с малко количество студена вода, достатъчно, за да потопи дъното на стъблата.
Още: За какво се използва подправката кориандър
Отрежете самата долна част на стъблата на кориандъра, след което ги поставете в буркана.
Покрийте листата леко с найлонов плик. Можете да го задържите на място с ластик.
Поставете буркана в хладилника
Обърнете внимание, че найлоновата торбичка е важна част от този метод на съхранение. Тя ще помогне за поддържане на влажността около листата на кориандъра, като ги запази хрупкави и свежи, казва Майкъл Хандал, главен готвач-инструктор по кулинарни изкуства в Института за кулинарно образование в Ню Йорк. Важно е също така да допълвате буркана с прясна вода всеки ден (или през ден), казва Ернандес.
Още: За какво се използва кориандърът?
Срок на годност
Когато се съхранява правилно, кориандърът ще издържи около две седмици във вода, споделя Ернандес. Въпреки това, ще получите най-добър вкус и качество, ако използвате билката в рамките на седем до десет дни, тъй като ароматът има тенденция да се разсейва след една седмица, отбелязва той.
Как да съхранявате кориандър в херметически затворен контейнер
Ако нямате буркан, можете да съхранявате кориандъра и в херметически затворен контейнер. Следвайте тези стъпки, споделени от Ернандес:
Още: 8 изненадващи ползи за здравето от кориандъра
Поставете чиста, студена, мокра хартиена кърпа или кърпа в контейнера.
Сложете кориандъра в контейнера.
Затворете капака и поставете контейнера в хладилника.
За най-добри резултати, хартиената кърпа трябва да остане мокра, казва Ернандес. Имайки това предвид, помислете за повторно намокряне или подмяна на всеки няколко дни.
Още: Не подценявайте чая от кориандър - ето за какво е много полезен
Срок на годност
Когато се съхранява по този начин, кориандърът може да издържи поне две седмици в хладилника, казва Ернандес.
Как да съхранявате кориандър в торбичка за многократно затваряне
Кориандърът може да се съхранява и в затваряща се найлонова торбичка. Ето как да използвате тази техника, според Хандал:
Още: Засаждане на кориандър в градината и в саксии: Ето какви са тънкостите
Навлажнете чисти хартиени кърпи.
Леко увийте кориандъра в кухненска хартия, след което го поставете в затваряща се найлонова торбичка.
Запечатайте найлоновата торбичка и я съхранявайте в умерено студена част на хладилника, като например чекмеджето за свежи плодове и зеленчуци.
Срок на годност
Още: Защо не трябва да изхвърляте стръковете магданоз и кориандър
В затваряща се торбичка кориандърът трябва да издържи от пет до седем дни в хладилник, казва Хандал. За максимална свежест, сменете хартиената кърпа след няколко дни.
Можете ли да замразите кориандър?
Въпреки че е възможно да замразите кориандъра, има няколко неща, които трябва да имате предвид. Когато билката се съхранява във фризер, в клетъчните ѝ стени се образуват ледени кристали; процесът на размразяване кара ледените кристали да се спукат, което прави билката отпусната и влажна.
Предвид промяната в текстурата, замразеният кориандър е най-подходящ за готвене или смесване, като супи, билково масло или сосове. Тъй като кориандърът най-често се консумира суров като гарнитура, за да се насладите на свежия му вкус и текстура, използването на замразена версия може да изисква известно експериментиране.
Ако искате да замразите кориандър, има два начина да го направите:
В торбичка
Най-лесният начин да замразите кориандъра е да го поставите в херметически затворена торбичка, подходяща за замразяване, да изстискате въздуха и да го поставите във фризера.
В тава за ледени кубчета
Друг вариант е да нарежете кориандър и да го поставите във форма за лед. Напълнете кубчетата с вода или неутрално масло, като рапично масло.
Можете да добавите кубчетата директно към вашата рецепта. Версията с вода е идеална за рецепти, при които течността няма да промени негативно текстурата на ястието, като супи и яхнии. Версията с масло е най-подходяща за приготвяне на ястия като смесени сосове.
