Тиганът с незалепващо покритие заслужава място във всяка кухня заради ненадминатата си способност да предотвратява залепването на храна по повърхността му. Само защото си върши добре работата обаче, не означава, че е универсален тиган.
Ето кога да използвате незалепващ тиган - и кога трябва да изберете неръждаема стомана или чугун .
За какво да използвате незалепващ тиган
Още: Професионален готвач разкри коя е най-голямата грешка при приготвянето на палачинки
Какво да не харесваш в тиган, който готви храната равномерно и я отделя лесно? Използвайте незалепващ тиган за деликатни храни, които се готвят най-добре на среден до слаб огън.
1. Яйца
Бъркани, леко приготвени или сгънати на омлети, яйцата се готвят най-добре в незалепващ тиган. Никакво количество олио не може да помогне на тиганите от неръждаема стомана или чугун да се конкурират с незалепваща повърхност.
2. Палачинки
Още: Как правилно да почистите тиган с незалепващо покритие, без да го повредите
Правилното обръщане на палачинки и крепчета се свежда до използването на незалепваща повърхност, независимо дали е тиган или плоча за печене. Незалепващата повърхност позволява на шпатулата ви да поглъща палачинките ви с лекота, без да се разкъсват по средата на обръщането.
3. Ястия със сирене
Сиренето залепва по тиганите, затова приготвяйте храни като кесадии и сандвичи със сирене на скара в незалепващ тиган, за да запазите всяка унция непокътната.
4. Морски дарове
Още: Как най-лесно да изчистим загорял тефлонов тиган?
Незалепващ тиган ще се превърне във ваш най-добър приятел при готвене на миди и риба с крехка текстура. По-твърди, по-месести морски дарове като сьомга и риба тон могат да се възползват от незалепващ тиган, но се готвят добре и в чугун и неръждаема стомана.
5. Ядки
Можете също да използвате незалепващ тиган за печене на ядки. Лесно е да разбъркате тигана на котлона (вместо да ги печете във фурната), за да постигнете равномерно готвене.
За какво да не използвате незалепващ тиган
Още: Топ 5 на най-вкусните сандвичи на тиган
С изключение на някои по-нови съдове за готвене с незалепващо покритие, тиганите с незалепващо покритие не понасят високи температури. Никога не загрявайте предварително празен тиган с незалепващо покритие (той ще се нагрее бързо) и никога не гответе в него на силен огън.
1. Запичане и овъгляване на месо
Запичането и овъгляването изискват по-високи температури, отколкото са предназначени тиганите с незалепващо покритие. Освен това, тиганът с незалепващо покритие няма да придаде на пържолата ви перфектната коричка, а на пилешката кожа - хрупкавостта, която я прави особено вкусна. Месото се готви много по-добре в чугунени или неръждаеми съдове.
2. Приготвяне на сосове
Още: С това глезено пиле на тиган ще поглезите цялото семейство
Точно както месото не може да се запече в тиган с незалепващо покритие, така и съдовете за готвене с незалепващо покритие не са подходящи за сосове, които зависят от карамелизираните парченца, които се натрупват, когато запържвате месото върху чугун или неръждаема стомана.
3. Киселинни съставки
Киселинните храни като домати, цитрусови плодове и вино могат да износят незалепващата повърхност на тигана, което го прави по-неефективен с течение на времето.
4. Печене на храна във фурната
Още: Как се приготвя най-крехката вратна пържола на тиган
Някои незалепващи тигани могат да се поставят във фурната и можете да проверите дъното на тигана си или инструкциите на производителя, за да разберете дали това важи и за вашия. Независимо дали е подходящ за фурна или не, вашият незалепващ тиган не е направен да издържи на високата температура на грила.
