Археолози в централната турска провинция Ескишехир откриха неочаквана находка - смятан за най-старият известен в света пример за квасен и печен хляб, датиращ отпреди близо 5000 години. Изключителното откритие е направено по време на текущите разкопки в могилата Кюлюоба, област Сейитгази.
Древният хляб е намерен заровен и до голяма степен непокътнат в прага на стая в жилищна сграда на мястото на разкопките. Радиовъглеродният анализ потвърди, че хлябът датира от периода на ранната бронзова епоха I, около 3000 г. пр.н.е. С диаметър 12 сантиметра, дебелина 2,5 сантиметра и тегло приблизително 65 грама, хлябът се счита за най-ранния напълно оформен, квасен и печен пример, откриван някога.
"Това е значима находка. Въпреки че са откривани по-ранни примери за тесто, като например в Чатал-Хююк, те са били непечени", каза ръководителят на разкопките проф. д-р Мурат Тюрктеки от археологическия отдел на университета Биледжик Шейх Едебали.
Още: Кардиолог: Това е най-полезният хляб за сърцето, той помага за отслабване
Професор Тюрктеки подчертава, че "хлябът Кюлюоба" е наистина уникален и няма друг подобен аналог.
Първоначалният анализ разкри, че хлябът е направен с вид едро смляна пшеница (Triticum dicoccum) – емер, древно зърно, което все още се среща в югоизточна Турция, заедно с леща, което предлага бегла представа за хранителните практики на ранните анадолски цивилизации.
Производство по древна рецепта
По повод находката Столична община Ескишехир пресъздаде древния хляб, използвайки рецепта, базирана на оригиналните съставки. Произведен с брашно от емер, смлян на камък, лимец и леща – всички с ниско съдържание на глутен – "хлябът Кюлюоба" вече се предлага на общинските пазари в целия град на цена от 50 турски лири.
Хлябът като археологически артефакт заедно с други находки, свързани с храната, от обектите Кюлюоба и Язълъкая Мидас, са изложени в Археологическия музей на ETI като част от честванията на Международната седмица на музеите. Изложбата беше открита с участието на провинциални и общински лидери, както и водещи учени от археологическата общност на Турция, пише Daily Sabah.
Още: Пухкав и вкусен домашен хляб: Тайната на приготвянето му е в тези трикове
Губернаторът Хюсеин Аксой подчерта значението на текущите разкопки в Ескишехир, където в момента се провеждат пет отделни археологически проучвания. „Този регион крие богатство от културна история и ние сме ангажирани да я опазим и популяризираме“, каза той.
Обектът Кюлюоба, разкопан за първи път през 1996 г. с разрешение от Министерството на културата и туризма, разкри множество артефакти от ранната бронзова епоха, включително гробници, животински останки и някои от най-ранните признаци на урбанизация в Анатолия.
