Домашно пържено кюфте - как да стане сочно и с хрупкава коричка, дори и за пишман готвачи

1. Качествена, прясна кайма.

Не е вярно, че кюфтетата стават пухкави само ако са направени от свинска кайма. Спокойно може да смесвате в различно съотношение или дори да използвате само телешка кайма и пак да се получат меки и приятни.

2. Добре подбрани подправки.

Чубрицата и кимион. Пресният магданоз дава свежест.

3. Каймата трябва да престои, за да поеме ароматите от лука и подправките.

Поне 1 час, като покриете купата с кърпа или свежо кухненско фолио, за да остане ароматът на лука в каймата, а не из въздуха в стаята.

Бонус е, когато към топлата купа с ухаещи кюфтета, добавите студена бира и добра компания, с които да ги споделите.

Съставки

1 кг Кайма

2 глави Лук

2 филии Хляб

2 бр. Яйца

2 щипки Чубрица

1 ч.л. Ким

1/3 връзка Магданоз

1 ч.ч. Олио

1 щипка Сол

Начин на приготвяне

1. Сложете каймата в дълбока купа и размачакайте с ръце.

2. Добавете яйцата и нарязания на ситно лук. Не го стържете, така няма да се усеща текстурата му в кюфтето.

3. Накиснете филиите хляб за кратко във вода, след което накъсайте на малки парчета. Ако не искате да киснете хляба, наронете го между дланите си на ситни трохи.

4. Овкусете с подправките.

5. Омесете каймата с ръце. Оставите да престои час, за да поеме добре от ароматите.

6. В дълбок тиган сипете олиото, докато се сгорещи. През това време оформете кюфтетата на топчета. Преди да ги сложите в тигана, ги сплескайте между дланите си. за да не ви залепва по дланите, леко ги намокряйте с вода или ги намазнете с олио.

7. Изпържете кюфтетата от двете страни до получаване на приятно кафяв цвят.

8. Кюфтетата трябва да са меки отвътре и с хрупкава коричка. За да се уверите, че са добре изпържени, разчупете първото готово и погледнете вътрешността му. Трябва да е приятно златиста.