Как да не късаш палачинките при обръщане

Сигурни сме, че всяка домакиня може да се научи да готви перфектни палачинки. Важно е само да разберете какво да правите, ако палачинките се разкъсат в тигана, и как да го поправите в бъдеще.

Причини, поради които палачинките се разкъсват при обръщане

Защо палачинките се залепват и късат, когато се обърнат? Тиганът ли е виновен?

Най-често има две причини:

- грешен избор на тиган;

- грешка в съотношението на тестовите компоненти.

Тиганът е гаранция за красиви, равномерни, румени и издръжливи палачинки. Специален тиган за палачинки е най -подходящ за печене. Той има ниски страни, лесно се загрява и след това се охлажда. Ако нямате тиган за палачинки, можете да използвате тиган от чугун или тиган с тежко дъно.

Какво да добавите към тестото при печене в тефлонов тиган?     

Много хора готвят палачинки в тиган с тефлоново покритие. В този случай добавете малко вряла вода към тестото непосредствено преди печене, за да избегнете разкъсване и залепване при завъртане.

Какво да направите, когато използвате чугунен тиган? Какво ще улесните преобръщането на палачинка?

Ако имате незалепващ тиган, например чугунен тиган, и палачинките изгарят и не се обръщат, препоръчваме да поръсите фина сол върху повърхността и да я загреете. След това отстранете солта и избършете повърхността с мека суха кърпа или кърпа.

Какво да направите, за да не се разкъсат палачинките?

За да избегнете счупването на палачинката по време на печене, преди да излеете тестото в тигана, добре я загрейте и свалете от котлона за няколко секунди. След това намажете тигана с растително масло, като внимателно го разпределите по дъното. След това можете да излеете тестото. Повторете процедурата след няколко печени. Не е нужно просто да добавяте олио към тигана - тестото ще лежи върху повърхността на врящото масло, без да се прилепва към дъното на тигана и ще стане течно. Вече няма да е възможно да се коригира ситуацията.

Ако тестото за палачинки все още е залепено на повърхността, палачинката е невъзможно да се обърне, тя се счупва, не е достатъчно само да се отстранят остатъците от тестото и да се избърше повърхността. Тавата ще трябва да се измие старателно, да се запали и отново да се намаже с масло.

Не забравяйте, че палачинките с мая изискват слаб огън, докато тънките палачинки изискват средна температура. Прекалената топлина може да бъде причината, поради която палачинките изгарят.

Друг важен въпрос е колко количество смес да се сложи в черпак, така че дебелината да е нормална. Ако използвате kласически голям черпак за, напълнете го с около две трети.