Коя домакиня не е запозната с досадната ситуация, когато кексът е изгорял отдолу и остава суров отгоре?
Конвекторна фурна
Но ако знаете какво е конвекторна (конвекционна) фурна и вече сте си купили такава, подобни инциденти с вашия кулинарен шедьовър определено няма да се случат. В нея цялата работна камера се нагрява равномерно и продуктите на всичките ѝ нива се пекат еднакво.
Още: Какви грешки допускаме при изолация между печка и хладилник?
Ключовата дума тук е конвекция, а в това устройство тя е принудителна. Тоест, горещият въздух се движи постоянно и циркулацията му се осигурява от вграден вентилатор (един или повече). В резултат на това продуктът в конвекторната фурна се нагрява бързо и равномерно, а цикълът му на готвене се намалява значително. Принципът на работа на устройството е прост: електрическите нагревателни елементи (обикновено реотани) загряват въздуха до зададена температура, а вградените в задния капак вентилатори осигуряват принудителната му циркулация. Но само привидно такава фурна е много проста. Всъщност това са доста сложни устройства, оборудвани със съвременна електроника. Те могат точно да регулират температурата и влажността в камерата, позволяват ви да програмирате схеми за готвене, да запомнят режими и да осигуряват допълнителни функции.
Основната област на конвекторните фурни е приготвянето на сладкарски и хлебни изделия. Но по принцип можете да готвите също месо и зеленчуци в конвекторна фурна - точно както в обикновена, само че с много по-добър резултат. Те са особено търсени в мини-пекарни, заведения за бързо хранене, павилиони, продаващи печени изделия от замразени полуфабрикати. Тези фурни съчетават добра производителност с компактни размери и в повечето случаи успешно заместват обемистите шкафове за хлебни изделия. Мощни конвекторни фурни с няколко нагревателни елемента и вентилатори се използват в супермаркетите за приготвяне на собствени печива. Собствениците на кафенета и ресторанти оборудват кухните си с тях. Подходящи са за готвене на различни ястия, включително печени изделия, месо, риба, зеленчуци, както и за размразяване и претопляне. Някои модели са оборудвани с функция за овлажняване, която ви позволява да запазите сочността на продуктите. Въобще, това са универсални фурни за широк спектър от кулинарни задачи.
Халогенни фурни
Халогенните фурни използват халогенни лампи за генериране на топлина, също и вентилатори за циркулация на въздуха; докато конвекторните са с традиционни нагревателни елементи. Халогенните обикновено се нагряват по-бързо, но конвекторните предлагат повече опции и са подходящи за по-широк спектър от ястия.
Още: Каква е тайната на най-сочните макарони на фурна
Халогенните фурни отделят топлина, която след това се разпределя в камерата чрез вентилатори. Специфичните им характеристики са бързо нагряване и равномерно готвене. Размерите им най-често са компактни, подходящ за малки кухни. Донякъде са по-малко универсални по отношение на готвенето на различни ястия от конвекторните фурни. Технологичен обхват: подходящи за печене и готвене на малки порции месо, риба и зеленчуци.
Важно предимство е, че горещият въздух в халогенната фурна никога не произвежда дим и храната не изгаря. По този начин кухнята се опазва чиста и безопасна. Халогенната фурна не само ви спестява тежката кухненска работа, но и прави процеса на готвене приятен.
Обобщение и разлики
Източник на топлина: халогенните фурни използват халогенни лампи, конвекторните - нагревателни елементи.
Още: Само така е правилно да се почиства индукционен котлон
Универсалност: конвекторните фурни обикновено са по-универсални и подходящи за по-голям брой ястия.
Размери: халогенните фурни често са по-компактни, което е удобно за малки кухни.
Скорост на нагряване: халогенните фурни са склонни да се нагряват по-бързо. По принцип те са сравнително революционно устройство, което прави готвенето по-бързо, лесно и по-здравословно. Така многофункционалната халогенна фурна слага край на традиционния начин на готвене.
За разлика от конвенционалните фурни, които използват само нагревателни елементи (реотани), халогенните фурни използват халогенни лампи, които образуват инфрачервено лъчение. Така по време на готвене халогенната фурна създава кръг от горещ въздух, който се разпределя равномерно по цялата повърхност на съда.
Още: Най-лесният начин за почистване на скарите на фурната с домашни средства
---
