Любопитната история на таратора
Според Речника на българския език от Найден Геров думата „таратор“ е заемка от турски и означава „сочиво, студена чорба от краставици, чеснов лук, орехи и оцет; тлъченица“. Сочиво е народна дума за супа, а тлъченица е синоним на таратор (идва от глагола тълча – счуквам, скълцвам), пише "Дарик".
В Български тълковен речник от Любомир Андрейчин думата таратор е обяснена по следния начин: "Вид студена супа от разводнено кисело мляко с краставици, чесън, оцет и др". Произходът на думата таратор според този речник е персийско-турски.
Преди 1944 г. под таратор се разбира студено ястие от счукани орехи и нещо кисело - предимно оцет, който е разреден с вода. Вариацията му с кисело мляко е позната, но е слабо разпространена.
Македония гневна: България иска да регистрира таратора и ракията като свои продукти
България е внесла искане в ЕС за защита на таратора и гроздовата ракия като български продукти, пише днес македонският вестник "Дневник...
Наименованието „таратор“ в това значение идва от Близкия изток, където е подправен с чесън, киселина и тахан. В турския вариант на този сос таханът е заменен с орехи и изглежда в този вид тараторът се разпространява на Балканите.
Първата рецепта за таратор, както го познаваме днес, се появява едва през 1956 г. в "Книга за домакинята". Там студената супа съдържа всичките компоненти на днешния таратор: нарязани кубчета краставици, разбито кисело мляко, чесън, сол, копър, олио и по една лъжица ситно счукани орехи, плюс лед за поддържане на температурата. Това е и единствената рецепта за таратор в книгата.
До края на 70-те години в различни готварски книги продължават да се описват и други рецепти за по-ранните форми на таратора.
Днес тараторът е абсолютна класика и не можем да си представим българската кухня без него.
Вижте всички последни новини от Actualno.com
Още от ЛЮБОПИТНО:
Учителят Дънов за лъжата: Изменя химическия състав на кръвта
Как тютюнопушенето се отразява на психиката ви?
Зодиите, които са най-големите манипулатори: За една от тях никога не бихте предположили
10 грешки в стила, които подчертават корема ви - никога не ги допускайте
Японски психолози: Бърз трик, с който да се отървете от гнева за секунди
Тези опасни мебели никога не трябва да се държат в спалнята
3 неща, които трябва да промените в закуската си, за да отслабнете
4 начина да накарате мъжа Скорпион да бъде обсебен от вас
Мачкат всички по пътя си: Тези зодии са най-големите кариеристи
Експерти: 4 златни съвета как да запазите достойнството си при раздяла
Редактор:
Александър Коларов
Етикети: таратор