На Никулден всички хапваме риба, но ако трябва да сме максимално коректни – традицията повелява това да е шаран. Как обаче да изберем сред цялото разнообразие на пазара? А знаете ли, че всъщност има различни видове шаран - с люспи и без, т.нар кралски шаран? Кой от двата е по-вкусен?
Още: Как Варшава получава името си от любовна история между рибар и русалка
Още: Защо египетският град Кайро носи името на планетата Марс?
Каква е разликата във външния вид?
- шаран с люспи - цялата дължина на тялото на рибата е покрита със слой люспи
Още: Как се приготвя пържен хайвер от шаран
- кралски шаран, известен също като огледален шаран - има малък брой люспи, разположени около главата и по протежение на страничната линия на тялото
Още: Какво всъщност означава името Париж – и има ли нещо общо с любовта?
Още: 5 дървета, които никога не трябва да засаждате до къщата си
- шаран без люспи, известен също като гол
Още: Откъде извира река Амазонка?
Още: Запазване на 12 000-годишна история: Какво е „написано“ в леда на Монблан?
Как да изберете подходящ за вашата трапеза
Още: Масови проверки на рибата преди Никулден
Кралският шаран се смята за най-вкусния от различните видове. След термична обработка месото е бяло и крехко, нежно на вкус, доста тлъсто, с дебели, лесно отделими кости. Недостатъкът може да е мътен вкус и мирис, но той лесно се отстранява след щателно изплакване на рибата.
Още: Къде е роден древногръцкият герой Херкулес?
Още: Знаете ли, че Никол Кидман не е родена в Австралия, а в САЩ
Липсата на люспи при голия шаран означава, че рибата има много по-дебела кожа от шарана с люспи, по-дебела е и не е особено вкусна, дори да е запечена и хрупкава. Най-добре е да купувате млади риби, които не са много големи (1-1,5 кг). Шаранът може да се пече на фурна или на скара, да се пържи, задушава и да се прави на рибена чорба.
Шаранът с люспи е традиционен и най-често срещан избор – месото е вкусно, светло и по-малко тлъсто от това на кралския шаран. За съжаление тази риба има и един недостатък - премахването на люспите ѝ е много по-трудоемко, отколкото при кралския шаран. За сметка на това обаче кожата е по-вкусна, когато е изпържена или печена.
Лекар: Шаран - как влияе на пикочната киселина
