Преди или след гответе е най-доброто време за осоляване на месото?

Посолете обилно

Погледнете пържолата си. Като всяко прилично парче месо е с дебелина около 4 см. Не забравяйте - ние само осоляваме повърхността, което означава, че значителна част от сърцевината няма да получи никаква сол. А нашата задача е да се уверим, че повърхността на пържолата е достатъчно осолена и има достатъчно вкус за всяка хапка.

Печене на пуйка - малки хитринки, за да е крехка и сочна

Преди или след гответе е най-доброто време за осоляване на месото?

Дебатът за това кога да осолите пържола - непосредствено преди готвене или предварително - никога няма да утихне, така че просто трябва да намерите метод, който ви подхожда лично.

Как да осолите пържола предварително?

Ако това не ви плаши и искате да опитате посочения метод, направете го. Първо подсушете пържолата с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага от повърхността. След това обилно и равномерно поръсете с едра сол от двете страни. Използвайте пръстите си, за да натиснете кристалите в месото. Сега поставете пържолата върху чиния или тава, застлана с хартия за печене за около 40 минути. След 40 минути отново попийте повърхността (солта ще извлече допълнителна влага), пипер (използвайте прясно смлян черен пипер, ще говорим повече за него по-долу) и запържете както обикновено.

Кое месо е най-подходящо за пържене и кое за печене?

Как да осолим непосредствено преди готвене?

Сега за другия начин. Извадете месото от хладилника 30 минути до час преди пържене, овкусете добре със сол и черен пипер от двете страни. С пръсти натиснете кристалите сол и черен пипер в месото. Напръскайте пържолите с разтопено масло, преди да ги сложите на скара. Това е всичко. Независимо от това, дебатът около това кога да се осоли пържола е точно това:

Най-добрите готвачи в света не могат да стигнат до консенсус. Но, и двата варианта са добри по свой начин. За предпочитане е втория - по-лесно е и месото се оказва по-сочно. Можете да опитате и двата варианта и да решите кой ви харесва лично.