Кой не обича пържени картофки? Особено, когато става въпрос за онези вкусотии с хрупкава коричка отвън и мека сърцевина. Истински френски специалитет, по който всички са луди. За съжаление рядко успяваме да получим този краен резултат, когато приготвяме картофките сами у дома.
Още: Паунд - лев. Колко струва един британски паунд към български лев днес, 2 август /валутен калкулатор/
Тук обаче на помощ ни се явяват добрите готвачи, които издават тайните на перфектно хрупкавите картофки. Именно за тях ще ви разкажем в днешната статия. Има си тънкости и специфики, които всяка домакиня трябва да знае, ако иска да зарадва семейството си с неповторими картофки, гарнирани с кетчуп, сирене, чеснов сос или друго.
Ето как се приготвят идеалните пържени картофки:
Най-напред трябва да се съобразим с формата на рязане на картофките. Ако искаме всички резени в чинията ни да бъдат съвършено хрупкави отвън и меки отвътре, трябва да внимаваме да са с приблизително еднаква форма и размер.
Следващата стъпка е да се получи правилният баланс на картофи, нишесте и вода. В този зеленчук се съдържа повече нишесте и по-малко вода. Затова и след като бъдат вече нарязани картофите, задължително се накисват в ледена вода, за да може част от нишестето да се отмие от тях.
Още: Удивително откритие: Пауните имат лазери в опашките си
Още: Оцет или олио? Ето какво наистина е най-подходящо за вкусен маринован чесън
За предпочитане е да ги държите колкото се може повече време, минимум час и половина. Ако имате възможност, периодично подменяйте водата.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Ако продължавате да виждате тези числа, това не е съвпадение - какво послание се крие
Супер вкусни запечени картофи на фурна
След престоя им в ледено студена вода, идва ред на подсушаването. За тази цел използвайте кухненска хартия, която да попие излишната влага от тях.
За да се получи така желаната хрупкавост отвън, мазнината в тигана трябва да е добре нагрята. Ако обаче искате да останат меки отвътре, нагряването трябва да е продължително и равномерно. Тези два фактора обаче не могат да вървят ръка за ръка.
Още: Каква е разликата между плъх и съсел?
Още: Климатик през лятото: Ето кои градуси са най-добри за нас
Ето какво се изисква от вас да направите. Пригответе си широка тенджера или тиган. В съда излейте мазнина и я загрейте на най-ниска температура (135 градуса). Сега идва ред да се помисли за хрупкавата коричка. Същото олио нагрейте на 180 градуса. Тази температура е идеална за образуване на хрупкава коричка, а наред с това картофките ще продължат да се готвят и отвътре.
Това е всичко, което да спазвате, ако искате да сервирате на трапезата си така обожаваните френски пържени картофки!
