Много скоро ще стартира периодът на приготвяне на зимнина в буркани. Това обикновено се прави през лятото и в ранна есен. Бурканите са от помощ за всяка домакиня, защото помагат при разнообразяването на менюто през студените месеци. Приготвянето на тази зимнина обаче крие и своите рискове.
Ако нямате достатъчно опит и сте прохождащи в това, е възможно бурканите да не издържат за дълго време и капачките им да се надуят като балон. В редки случаи е възможно дори да изхвръкнат от самите буркани.
Какво трябва да направим, за да не станат бурканите бомбаш?
Още: Бързо, бързо кисело зеле в буркан - ето какво ви трябва за него
Разпознаване на проблема
Ако капакът на бурканите ви се подуе, това не е добър знак. Означава, че нещо не е направено както трябва по време на самото консервиране и стерилизация. Един от признаците на ферментация е отделянето на газове, което пък създава повишено налягане в буркана и в резултат на това капакът се подува.
Рискови продукти (лук)
Още: С какво се пресича киселото зеле
Обикновено бомбаш стават тези буркани, в които се използва лук. Това е зеленчук, към който трябва да подходите много внимателно, защото има различни правила за запазване на продукта, за да не предизвика ферментация.
Как микробите попадат в буркана?
Некачествени продукти
Ако използвате загнили, недозряли, недобре измити или развалени зеленчуци.
Още: За колко време става готово киселото зеле?
Недостатъчно варене
Ако варите бурканите със зимнина по-малко време от необходимото.
Неправилна стерилизация
Ако не сте стерилизирали правилно бурканите и капачките.
Още: Класическа рецепта за кисели краставички в буркан
Недобро затваряне
Ако бурканите не са добре затворени и в тях попада въздух.
Какво да правим, ако бурканът е бомбаш?
Без значение каква е причината, вие сте длъжни да изхвърлите съдържанието и да приготвите нова зимнина. В такъв случай трудът и усилията ви ще отидат на вятъра, а вие със сигурност няма да се чувствате мотивирани да направите още един опит
Още: Домашна лютеница: Перфектна зимнина
Как да избегнем подобна развръзка?
Нашият съвет е да обърнете сериозно внимание на тези няколко фактора, които посочихме по-горе, от които зависи дали зимнината ще има продължителен срок на годност или ще се наложи да я изхвърлите.
Надяваме се статията да е полезна за вас и следващия път, в който решите да подготвите консервирани плодове, зеленчуци или други хранителни продукти, да имате успех!
