Защо храната, приготвена на газов котлон, е опасна?

Норвежки учени от университета в Трондхайм са сред първите, провели подобни експерименти. Те открили, че при изгарянето на природния газ се отделят вредни вещества, които попадат в приготвената храна и причиняват отравяне.

Готвачи и хора, които прекарват много часове в близост до газовия котлон у дома или на работното място, също са изложени на особен риск.

Още: ТОП трик за почистване на котлона без драскотини - трябват ви само 2 съставки

Резултатите от изследването

Учените са провели няколко експеримента в кухни в различни ресторанти. В един от тях те са анализирали състава на дима, който се отделя при пържене на пържола в конвенционален тиган. В резултат на измерванията се оказа, че нивото на токсичните вещества е средно 4-10 пъти по-високо, отколкото ако пърженето се извършва на електрическа печка.

Известният токсиколог Питър Дингъл в коментарите си към експеримента посочи две причини за това явление. Първо, самият газ е специално вещество с многокомпонентен състав, следователно когато изгаря, образуването на токсични продукти е неизбежно. На второ място, откритият огън изгаря храната повече, така че се отделят и повече вредни вещества.

Още: Най-ефективните начини за премахване на драскотините от керамичния котлон

Това не са единствените научни изследвания, които са установили опасностите от готвенето на газов котлон.

Учени от Международната агенция за изследване на рака са установили канцерогенната опасност от подобен процес. За експеримента са изпечени 17 пържоли със средно тегло 400 грама и след това направени измервания на въздуха за 15 минути.

Експериментът разкрива, че при пържене на месо на газова печка, много от канцерогенните вещества се отделят в концентрации, които са опасни за здравето, а допустимата граница за други все още не е известна. Резултатите от това проучване на норвежки учени вече са публикувани в списанието Occupational and Environmental Medicine.

Питър Дингъл съветва всички хора, които готвят на газови печки, да използват абсорбатор. По този начин се намалява количеството вредни вещества, които попадат в тялото по време на експлоатация на газовия котлон.

Но най-добре е да замените газовия котлон с електрически.