Защо никога не трябва да ядете пресен мед

Факт е, че ензимите и киселините в този пчелен продукт практически не се разлагат дори в продължение на няколкостотин века. Това доказват находките от мед по време на археологически разкопки. В древността медът най-често се е съхранявал в глинени съдове. 

Опитният пчелар никога няма да си позволи да извади от кошерите мед по-рано. Незрелият продукт също има приятен вкус, съдържа полезни витамини и минерали, но не след дълго вкусовите му качества се влошават. Още след 1-2 месеца незрелият мед започва да ферментира и да вкисва. На повърхността му се появява пяна. И в тази форма той може да оцелее в продължение на векове, но вкусът и ползите му вече не са същите. 

Пресният мед, продаван на пита или в насипно състояние, понякога също може да бъде опасен.

Дори в отдалечени пчелини, ботулиновите токсини, секретирани от бактерията Clostridia, могат да бъдат намерени в пчелните продукти. Тези вещества могат да причинят увреждане на централната нервна система и да доведат дори до спиране на дишането. При консумацията на отлежал мед този риск не съществува, разбира се, освен ако нямате индивидуална непоносимост към него или алергия.

Купувайте единствено сертифициран мед. В случая може да сте сигурни, че продуктът е преминал химичен анализ в специализирана лаборатория. Тази процедура отнема известно време. Но консумацията на такъв мед носи единствено ползи за здравето.