Босилекът е една от най-универсалните билки, която може да ви даде големи добиви при слънчево лятно време. Листата на растението са основният компонент на ароматния сос песто и се използват пресни в салати, сандвичи и много други рецепти.
Кои билки помагат за справяне с нервното напрежение?
Босилекът ще продължи да расте през цялото лято, което означава, че може да се бере редовно през целия вегетационен период. Веднага щом температурите започнат да се охлаждат обаче, той ще започне да изсъхва. Дори лека слана ще го убие. И така, какво можете да направите, за да спасите всички тези вкусни листа? Сушенето на босилек е лесен и ефективен начин да запазите този свеж летен вкус, дори през зимата.
Как да сушим пресен босилек
Още: Лесен трик: Как да отглеждате босилек във вода
Босилекът има по-интензивен вкус, когато е пресен, но всеки, който го е опитвал в кухнята си, знае, че се разгражда бързо. Това е така, защото листата имат високо съдържание на влага и това означава, че трябва да изсъхнат бързо, за да се предотврати образуването на мухъл. За най-бързо изсъхване въздухът трябва да циркулира свободно около двете страни на листа.
Какви огромни ползи ни носи чаят от босилек?
Ако берете босилек специално за сушене, трябва да го направите сутрин, веднага след като росата се е изпарила от листата, но преди да стане твърде горещо. Когато берете босилек, винаги търсете възел за растеж или мястото, където основното стъбло се разклонява. Понякога дори можете да видите малки листа, които започват да растат на кръстовището между стъблата. Уверете се, че сте отрязали босилека си 0,5 см над един от тези възли за растеж. Това ще насърчи тези малки листа да започнат да растат в големи, основни листа и ще доведе до още босилек в бъдеще.
Не забравяйте, че босилекът е пълен с вода и сушените листа ще се свият до около половината от размера си, когато са пресни. Поради това, ако планирате да ги сушите, трябва да вземете около два пъти повече листа, отколкото си мислите.
Има три бързи и ефективни метода за сушене на босилек.
Още: Как да си отгледате лесно босилек у дома
1. Окачване на босилек за сушене
Сушенето на въздух може да е най-бавният метод, нo най-удовлетворяващ. За да окачите босилека да изсъхне, отрежете стъблата си с дължина около 15 см и ги завържете с връв. Продължете така, докато целият ви босилек бъде завързан на тези малки снопчета, след което ги окачете да изсъхнат в тъмна стая с ниска влажност и топли температури.
Хитрите градинари отглеждат босилек по този лесен начин
Пробийте няколко дупки в хартиена торбичка (за циркулация на въздуха) и я закрепете около снопче. Повторете това, докато обгърнете всяко снопче босилек. Торбичката ще улавя сухи парченца от листата, докато падат, така че целият ви труд да не се окаже на пода.
2. Сушене на босилек в дехидратор
Още: Стъпка по стъпка: Как да отгледате босилек в градината си
Ако имате много билки, но нямате дехидратор за храна , сега може би е моментът да си вземете такъв.
Първо измийте босилека и отстранете листата от стъблата. Подсушете листата с потупване и ги подредете на един слой в дехидратора. Оставете ги да изсъхнат в машината, докато станат напълно хрупкави. В зависимост от модела на дехидратора и зададената температура, това може да отнеме от няколко часа до цял ден.
3. Сушене на босилек в микровълнова фурна
Ако времето ви е ограничено, можете да изсушите босилек в микровълновата. Ще трябва обаче да внимавате много внимателно, за да не изгорят листата.
Още: Най-лесните билки за отглеждане от семена
Отделете листата на босилека от стъблото, след което ги измийте и подсушете. Подредете ги на един слой върху кухненска хартия и ги загрейте в микровълнова фурна на ниска температура за около 3 минути.
Въпреки че целта ви е три минути, някои листа може да изсъхнат доста преди това и това може да доведе до опушена каша. Проверявайте напредъка им всяка минута (или по-рядко!) и отстранявайте всички листа, които вече са изсъхнали. Това би трябвало да ги предпази от изгаряне.
Съхранение на сухи листа от босилек
Сушените билки естествено губят вкуса си с времето - това е факт. Този процес обаче ще се ускори значително, ако се оставят на светлина. Най-добре е да съхранявате сухия босилек в шкаф или тъмен килер, където светлината не може да проникне.
Още: Доматите стават по-вкусни, когато растат до тази подправка
Съдът за съхранение трябва да е сух и херметически затворен. Ако сте изсушили стъбла или цветове заедно с листата си, отстранете ги сега. Натрошете листата, така че да изглеждат точно като купените от магазина, и ще бъдат готови за употреба в рецепти.
Сушеният босилек е по-концентриран и е по-силен от пресния босилек. Ако рецептата изисква пресен босилек, използвайте 1/4 до 1/3 от количеството сушен босилек, за да постигнете същия резултат.
