X
 
 

Агнешко с кисело зеле? Добре дошли в село Брестовица

5523 0
Агнешко с кисело зеле? Добре дошли в село Брестовица
Снимка: Actualno.com / Елин Андреев
Само на 17 километра от Пловдив се намира село Брестовица. Известно основно със своите лозя и вина, тук Великден е на особена почит. По традиция на Възкресение Христово няма къща, в която да не се приготвя прясно агнешко месо, като на повечето места се пекат цели агнета.

Подготовката за празника започва още на Велика събота. Както и другаде, и тук се прави дроб сърма. За целта с олио се запържват кромид и пресен лук. Добавя се неколкократно измития ориз, като след запържването му се прибавят и агнешките дреболии. Към дроб сърмата се прибавят магданоз, сол и черен пипер. Добавя се вода в съотношение 3 към 1 и когато оризът набъбне се сваля от огъня. С така получената дроб сърма се пълни агнето, след което се зашива с игла и здрав конец, за да не изпадне по време на печенето. Агнето се поставя в голяма тава, като тук е и основната разлика с други региони. Вместо да се пече с традиционните картофи или пък без гарнитура, в село Брестовица в тавата се добавя кисело зеле.

За да не загори агнето се завива с фолио или с тънък слой тесто. Пече се в предварително добре опалена фурна, като това отнема около 8 часа. В Брестовица, известна в миналото като „Малката Америка“, това обикновено се прави през нощта, като така преди обяд на Великден цялото семейство сяда около празничната трапеза с готовото печено агне.

Actualno.com

Етикети:

Рейтинг: 5 от 5. Гласували общо: 2 потребители
  • Анонимен 1 Анонимен преди 7 месеца Профил на трол?
    Нарязвам агнето на пачета по 1 кг овъргалвам в смес сол и червен пипер1 към 5 нареждам в голяма и дълбока тава заливам до потъване на месото с вода завивам и завързвам три пладта алуминиево фолио тавата слагам в добре опаленаг тухлена фурна заривам отсрани тавата с жарта слагам капака на фурната й замазвам с кал....след три часа отварям фурната и вадя тавата чакам 15-29 мкнути охлаждане на въздух. виж още ›› ...махам фолиото и слагам в голяма глинена чиния порция агнешко заливам със соса от тавата и с бира изстудена в стъклени бутилки 6° започвам пира месото е мозък с невероятен вкус ...текът мй лигитд иг кеф...а наздраве
  • Анонимен 1.1 Анонимен преди 7 месеца Профил на трол?
    Гарнитурата ми е шопска салата и тънко нарязан домашен суджук мачкан с точилхата и добре изсушен
    : 0 !
Дневен хороскоп за 9 декември
Дневен хороскоп за 9 декември

Овен Този понеделник не бъдете прекалено претенциозни към останалите. Сега може да изиграете картите си добре, но не очаквайте същото от останалите.  Телец Днес...