X
 
 

Агнешко с кисело зеле? Добре дошли в село Брестовица

4875 0
photo of Агнешко с кисело зеле? Добре дошли в село Брестовица
Снимка: Actualno.com / Елин Андреев
Само на 17 километра от Пловдив се намира село Брестовица. Известно основно със своите лозя и вина, тук Великден е на особена почит. По традиция на Възкресение Христово няма къща, в която да не се приготвя прясно агнешко месо, като на повечето места се пекат цели агнета.

Подготовката за празника започва още на Велика събота. Както и другаде, и тук се прави дроб сърма. За целта с олио се запържват кромид и пресен лук. Добавя се неколкократно измития ориз, като след запържването му се прибавят и агнешките дреболии. Към дроб сърмата се прибавят магданоз, сол и черен пипер. Добавя се вода в съотношение 3 към 1 и когато оризът набъбне се сваля от огъня. С така получената дроб сърма се пълни агнето, след което се зашива с игла и здрав конец, за да не изпадне по време на печенето. Агнето се поставя в голяма тава, като тук е и основната разлика с други региони. Вместо да се пече с традиционните картофи или пък без гарнитура, в село Брестовица в тавата се добавя кисело зеле.

За да не загори агнето се завива с фолио или с тънък слой тесто. Пече се в предварително добре опалена фурна, като това отнема около 8 часа. В Брестовица, известна в миналото като „Малката Америка“, това обикновено се прави през нощта, като така преди обяд на Великден цялото семейство сяда около празничната трапеза с готовото печено агне.

Actualno.com

Етикети:

Рейтинг: 5 от 5. Гласували общо: 2 потребители
  • Анонимен 1 Анонимен преди 4 месеца Профил на трол?
    Нарязвам агнето на пачета по 1 кг овъргалвам в смес сол и червен пипер1 към 5 нареждам в голяма и дълбока тава заливам до потъване на месото с вода завивам и завързвам три пладта алуминиево фолио тавата слагам в добре опаленаг тухлена фурна заривам отсрани тавата с жарта слагам капака на фурната й замазвам с кал....след три часа отварям фурната и вадя тавата чакам 15-29 мкнути охлаждане на въздух. виж още ›› ...махам фолиото и слагам в голяма глинена чиния порция агнешко заливам със соса от тавата и с бира изстудена в стъклени бутилки 6° започвам пира месото е мозък с невероятен вкус ...текът мй лигитд иг кеф...а наздраве
  • Анонимен 1.1 Анонимен преди 4 месеца Профил на трол?
    Гарнитурата ми е шопска салата и тънко нарязан домашен суджук мачкан с точилхата и добре изсушен
    : 0 !
missing image
Отиде си проф. Юлиан Вучков

На 83 годишна възраст във военна болница почина професор Юлиан Вучков. Това съобщи на профила си във Facebook журналистът Мартин Карбовски. "Бог...

missing image
Независима ли е България днес?

Колко лицемерно звучи да говорим за независима България днес. Напълно лишено от реално съдържание. Питам се няколко нeща: Колко независими...