Апетитен агнешки бургер по рецепта на шеф Виктор Ангелов

Опитайте тази нестандартна рецепта на шеф Виктор Ангелов за апетитен агнешки бургер с чедър, гуакамоле, печени батати и ментов сос, с която със сигурност ще впечатлите вашите близки. Предложението е част от кулинарната рубрика на BILLA „Да вечеряме заедно“, в която топ готвачът представя 7 страхотни ястия за вечеря. Връзвайте престилките и пригответе вкусна домашна храна за цялото семейство. 

Необходими съставки за 4 порции:

• 1 кг агнешко месо от плешка
• 6 скилидки чесън
• 2 стръка розмарин
• 2 г смлян кимион
• 2 ч.л. едро чили
• 1 глава червен лук
• 300 г захар
• 500 мл вода
• 4 бр. звезден анасон
• 100 мл оцет
• 500 г чери домати
• 3 стръка пресен лук
• 2 бр. батати
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. сминдух
• 1 с.л. червен пипер
• 1 с.л. кориандър
• 1 с.л. пушен червен пипер
• 60 мл маслиново масло
• 2 бр. авокадо
• 1 бр. домат
• 0.5 връзка магданоз
• 1 връзка мента
• 1 бр. лимон
• 300 г майонеза
• 50 г горчица
• 300 г кисело мляко
• 0.5 бр. настъргана лимонова кора 
• 50 г краве масло
• 4 бр. питка
• 4 бр. сирене „Чедър“

Начин на приготвяне

Агнешкото месо се накълцва със сатър или остър нож, докато стане на кайма. Посолява се и се овкусява с 2 скилидки чесън, розмарин, 2 г кимион и 2 г едро чили. Каймата се омесва добре и се оставя в хладилник да почине за 30 минути.

В касерола се запържва леко наситнена ½ глава червен лук и 2 скилидки чесън. Овкусява се с 1 ч. л. едро чили и щипка сол. Добавя се захарта, като се изчаква леко да се карамелизира. Сипва се водата, подправя се със звездовидния анасон и оцета. След като течността се редуцира наполовина, се добавят нарязаните на половинки  чери домати. Чътнито се готви до сгъстяване (с консистенцията на сладко). Накрая се добавят 2 стръка наситнен пресен лук и се оставя да се охлади.

Бататите се разрязват на дълги ивици. Сминдухът, червеният пипер, кориандърът, пушеният червен пипер и 1 с. л. сол се смесват. Сладките картофи се овкусяват с 50 мл маслиново масло и полученият микс от подправки. Пекът се в загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути.

Приготвя се гуакамоле, като в купа се намачква обеленото и без костилка авокадо. Овкусява се с лимонов сок и сол. Добавят се нарязаните на кубчета домати, наситнена 1/2 глава червен лук, пресен лук, чесън, магданоз и 3 листа мента. Разбърква се добре. Подправя се с 1 ч. л. едро чили и 10 мл маслиново масло. В подходящ съд се пасират листа мента с горчица, кисело мляко и сол. Към пасиранта смес се добавя майонезата, кората от лимон и се разбърква с лъжица.

Оформят се кюфтета от агнешата кайма, които се пекат на предварително загрят грил тиган първо от едната страна, а когато се обърнат, върху всяко кюфте се поставя слайс от чедъра. Свалят се от грила и се пекат в предварително намазаните с масло питки за бургер.

Бургерът се аранжира както следва: питка, гуакамоле, агнешкото кюфте с чедъра, доматеното чътни и капачето на питката. Сервират се с печения батат и ментовия сос.

Вижте с всички рецепти от кампанията „Да вечеряме заедно“ тук: https://www.billa.bg/da-vecheryame-zaedno.

Добър апетит!