Необходими продукти:
ЗА ТЕСТОТО
брашно - 400 г бяло пшенично
топла вода - 300 мл
ябълков оцет - 15 мл
зехтин - 30 мл екстра върджин
келтска сол - 15 г
ЗА ПЛЪНКАТА
яйца - 3 бр.
телешка кайма - 250 г
кашкавал - 200 г краве
келтска сол - 10 г
черен пипер - 1/2 ч.л.
кимион - 1/2 ч.л.
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното в дълбока купа.
Добавете останалите продукти за тестото и замесете меко тесто.
Покрийте го със стреч фолио и оставете тестото да си почине за половин час.
След това разделете тестото на 5-6 еднакви по големина топки и ги разточете на тънко - като лист хартия.
Всеки един лист изпечете в предварително загрята на 200 °C фурна.
След това пригответе плънката, като сложите в купа продуктите и ги разбъркате добре до хомогенизиране.
Намажете кръгла тава с диаметър 26 сантиметра с мазнина.
Сложете една кора. Напръскайте с вода с малко зехтин в нея.
Аз сложих в купичка 200 милилитра топла вода с 2 с.л. зехтин.
Отгоре поставете плънка, след това отново кора, която сте напръскали с вода, плънка и т.н., докато корите и плънката свършат.
Завършете с кора, която сте напръскали с вода с мазнина.
Отгоре полейте с тънка струйка зехтин апетитната баница.
Печете баницата с кайма на 180 °C за 20-25 минути.
След изпичане извадете тавата от фурната и покрийте с хавлиена кърпа до пълното изстиване.
Приятен апетит с тази баница с ръчно точени кори и телешка кайма!
