Кашата от тиквички е онова бързо ястие, което спасява вечерите, когато имате само шепа сезонни зеленчуци и искате нещо кремообразно, но леко. В следващите редове ще разберете колко лесно е да превърнете обикновените тиквички в ароматна, засищаща каша, която всички ще поискат отново, и как да я направите без грешка.
Защо тази северняшка пилешка каша е популярна из цялата страна
Ползи на кашата от тиквички
Тиквичките са богати на витамин C, калий и диетични фибри, а нежният им вкус позволява на подправките да блеснат. Кашата се сгъстява естествено от брашното, без нужда от тежки застройки, което я прави лека за храносмилане и подходяща както за бърз обяд, така и за гарнитура към месо или риба. Освен това рецептата изисква само един съд, което означава по-малко миене и повече време за семейството.
Помните ли как се правеше сирената каша на баба
Необходими продукти
За приготвянето на 4 порции ще ви е нужно:
- 600 г млади тиквички
- 40 г краве масло
- 3 с.л. олио
- 4 с.л. бяло брашно
- 500 мл гореща вода или зеленчуков бульон
- 100 г натрошено сирене
- 2 стръка пресен копър
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
Подгответе тиквичките. Измийте ги, отрежете връхчетата и ги настържете на едро ренде. Ако кората е дебела, обелете я частично.
Отцедете излишната вода. Посолете настърганите тиквички и ги оставете в цедка за 10 минути, после ги притиснете леко с лъжица, за да отделите част от сока. Така кашата няма да стане водниста.
Запържете зеленчука. В дълбока тенджера разтопете маслото с олиото и добавете тиквичките. Гответе 5-6 минути на среден огън, докато омекнат и леко се златистират.
Сгъстете основата. Поръсете брашното равномерно и бъркайте непрекъснато две минути, докато се свърже с мазнината и образува златиста запръжка.
Разредете до желаната консистенция. На тънка струя налейте горещата вода или бульон, като разбърквате енергично, за да няма бучки. Оставете да къкри на слаб огън още 4-5 минути, докато кашата леко се сгъсти.
Овкусете. Добавете сиренето, нарязания копър, черен пипер и, ако е необходимо, още малко сол. Разбъркайте, докато сиренето частично се разтопи, и махнете от котлона.
Как се прави традиционното пиле каша по селски
Съвети за перфектна текстура
Разреждайте постепенно. Ако налеете течността наведнъж, ще се образуват бучки; добавяйте я на порции и бъркайте.
Комбинирайте мазнини. Смесването на масло и олио предотвратява изгаряне и дава по-богат вкус.
Използвайте бульон. Зеленчуковият бульон подсилва аромата, без да затъмнява деликатния вкус на тиквичките.
Чести грешки и как да ги избегнете
Горчиви тиквички. Опитайте малко парченце суров зеленчук; ако е горчив, добавете щипка захар след брашното, за да балансирате вкуса.
Прегоряло брашно. Дръжте огъня умерено силен и бъркайте постоянно – брашното трябва да стане златисто, а не кафяво.
Твърде гъста каша. Дръжте допълнителна чаша горещ бульон до себе си и разредете при нужда, докато консистенцията ви допадне.
Блед цвят. Щипка куркума или стрит сушен домат придават апетитен оттенък, без да променят вкуса драстично.
Гъбена каша от тефтера на баба
Ползи за здравето
Порция от 250 г съдържа около 230 ккал, 9 г белтъчини и само 11 г мазнини. Тиквичките снабдяват организма с антиоксиданти, а копърът подпомага храносмилането и освежава дъха. Калцият в сиренето е ценен за костите, а бавните въглехидрати от брашното осигуряват стабилна енергия през целия ден. Рецептата е подходяща за хора, които ограничават червеното месо или търсят алтернатива на тежките сосове.
Идеи за сервиране
Поднесете кашата топла, гарнирана с допълнителен копър или щипка пушен червен пипер за цвят. Тя отлично се съчетава с филийка пълнозърнест хляб, пълнени чушки или печено пилешко бутче. През лятото я охладете и я сервирайте като дип към пресни зеленчуци. Остатъците се съхраняват до два дни в хладилник и се затоплят за минута в микровълнова или на тих огън с няколко лъжици вода.
Помните ли как се правеше класическата гъбена каша?
Вариации за всеки вкус
Без глутен. Заменете пшеничното брашно с оризово или картофено, увеличавайки количеството с една лъжица за аналогична гъстота.
Веган версия. Използвайте растително масло и заменете сиренето с 2 с.л. хранителна мая за кашкавален вкус.
Пикантна нотка. Добавете щипка лют пипер или накълцана люта чушка в мазнината преди тиквичките.
Билки вместо копър. Пресен босилек или магданоз дават различен ароматен профил, ако не сте фенове на копъра.
Тази каша от коприва по селски ще ви върне години назад
Кашата от тиквички е доказателство, че сезонният зеленчук може да се превърне в кремообразно удоволствие с минимални усилия. Бърза, питателна и адаптивна, тя заслужено намира място както на делничната, така и на празничната трапеза. Опитайте рецептата, споделете я с близките и се насладете на вкуса на лятото във всяка лъжица.
