Най-бързото сладко от ягоди по стара рецепта

ягоди - 1/2 кг

захар - 1 кг

вода - 400 мл

лимонтузу - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Ягодите се измиват много добре и се нареждат върху домакинска хартия, за да се изсушат.

Внимателно се премахват дръжките, за да не се смачкат.

В тенджера се изсипва захарта. Прибавя се водата и се разбърква.

Слага се да ври на силен огън при продължително бъркане, докато захарта се разтопи, след което огъня се намалява и се оставя да ври докато сиропът се сгъсти до завързване, т.е. при вдигане на лъжицата от сиропа капките от нея, падайки, за образуват нишка.

След като сиропът се сгъсти, се сваля от котлона и се оставя да се охлади за 10 мин., след което в него се пускат почистените ягоди.

Разбърква се внимателно и се оставя 10 мин., след което отново се слага на котлона първоначално на слаб огън, като постепенно се засилва до средна степен.

Вари се до получаване на желаната гъстота.

Преди сладкото да се свали от котлона, се прибавя лимонтузуто и се разбърква много внимателно.

Тенджерата се сваля от котлона и се завива с кърпа.

Оставя се 24 часа да изстине, след което се налива в буркани.